Da un po' che ho questo mix in dispensa e oggi mi sono decisa a provarlo.
Veramente ottimo. Già quando lo impasti si nota subito una consistenza molto elastica, ottima lievitazione e buon sapore. Le ciambelle si mantengono molto morbide il giorno dopo anche senza coprire.
Super promosso.
Ricetta per 18 Ciambelle :
- 500 g mix Speciale
Dalla Giovanna Dolci Fritti - 105 g zucchero
- 90 g latte
- 150 g acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 2 uova grandi
- 90 g burro morbido
- 1 aroma limone
Procedimento: versare la farina nella ciotola dell'impastatrice. Miscelare farina e zucchero. Sciogliere miele e lievito nel latte. Iniziare ad impastare unendo latte e le 2 uova. Aggiungere a filo tutta l'acqua. Poi aggiungere l'aroma e infine un pezzo di burro morbido per volta. Impastare qualche minuto.
Coprire con pellicola e far lievitare fino a raddoppio. In 2 ore era già pronto.
Sgonfiare e lavorare l'impasto con pochino di farina di riso. Stendere con il mattarello fino a spessore di 1 cm. Coppare le ciambelle (io usato l'utensile apposito..). Coprire con pellicola e far lievitare 55 min/1 ora.
Preparare l'olio per friggere (io usato olio di girasole e una parte di strutto). Ho notato che cuociono in fretta e prendono subito colore.. Per cui occhio alla temperatura dell'olio.. Tenere basso il fuoco. Colare su carta assorbente e passare nello zucchero. Pronte!
Sofficissime!!
ENG
I have had this mix in the pantry for a while and today I decided to try it.
Really excellent. Already when you knead it you immediately notice a very elastic consistency, excellent leavening and good flavor. Donuts are kept very soft the next day even without covering.
Recipe for the Donuts:
- 500 g Special mix
From Giovanna Dolci Fritti - 105 g sugar
- 90 g milk
- 150 g water
- 10 g fresh brewer's yeast
- 1 teaspoon of honey
- 2 large eggs
- 90 g soft butter
- 1 lemon aroma
Procedure: pour the flour into the mixer bowl. Mix flour and sugar. Dissolve honey and yeast in the milk. Start mixing by adding milk and the 2 eggs. Add all the water flush. Then add the aroma and finally a piece of soft butter at a time. Knead a few minutes.
Cover with plastic wrap and let rise until doubled. In 2 hours it was ready.
Deflate and knead the dough with a little bit of rice flour. Roll out with a rolling pin up to a thickness of 1 cm. Couple the donuts (I used the special tool ..). Cover with plastic wrap and let rise 55 min / 1 hour.
Prepare the oil for frying (I used sunflower oil and a part of lard). I noticed that they cook quickly and take color immediately .. So watch out for the oil temperature .. Keep the heat low. Strain on paper towels and pass in sugar. Ready!
