Galician EmpanadaGreetings friends, I would like to share with you an experience in the kitchen, as my profile says I love to cook for my family and for people who visit me, but I am not so creative when it comes to cooking, in the church where I belong there is an organization (Relief Society) that is for women 18 years and older, where we cultivate gifts and talents for our benefit and that of our family.
I will not talk about the organization as such, rather I will talk about what I have learned there, there have been many things both spiritual and temporal, this time I learned to make the Galician empanada, a delicious and easy dish to put into practice.
Here I leave the ingredients and the preparation in case you want to try it.
The first thing to do is to make the filling for this empanada, if possible at room temperature, this way it will not moisten the dough when placing it.
1 shredded chicken breast
2 carrots
2 potatoes
2 celery stalks
3 stalks of chives
2 large onions
2 bell peppers
¼ sweet chili bell pepper
100 gm olives
100 gm raisins
Cumin
Curry
Garlic
Salt to taste.
In a frying pan we put the oil to heat and add the seasonings, let it dehydrate a little and add the chicken previously parboiled and shredded, season with the spices of our preference, as a recommendation put a little curry is the typical flavor of the Galician empanada and finally place the potatoes and carrots cut into small squares, let it cook a little and set aside.
the filling is readyAfter making the filling, we start with the preparation of the dough.
400 ml of warm water
40 gm fresh yeast
1 tbsp. Sugar
1 tbsp. Salt
1 cup of oil
Season with oregano
In 400 ml of warm water pour 1 tablespoon of yeast and 1 spoonful of sugar, cover with a dark cloth to activate the yeast, this will be done for about 10 minutes.
In a bowl or bowl pour 1 kl of all-purpose wheat flour reserving a little for the kneading, make a hole in the center of the flour to add the yeast, the oil and the salt that will be placed by the edges of the dough so that it does not cut the effect of the yeast, mix until the dough is homogeneous and let it rest for 10 min.
ready massAfter this time, divide the dough and begin to stretch one of the parts with a rolling pin on a previously floured table, leaving the dough 1 cm thick, to place the filling, after placing the filling is covered with the dough that we left, but this should be thinner than the base, close the ends and varnish with a mixture of egg white and sugar, bake for about 40 minutes, depending on the oven.
Use a fork to prick the dough so that it does not rise during leavening.I love this recipe because besides being easy it is delicious and practical.
I hope you like it and try it for your family.
If it is not too much to ask for those who try it, I hope you can let me know your experiences with this recipe.
Images of my property, used in my personal albums.
Translated with deepl, for the english text
Empanada GallegaSaludos amigos, quisiera compartir con ustedes una experiencia en la cocina, como dice mi perfil me encanta cocinar para mi familia y para las personas que me visitan, pero no soy tan creativa a la hora de cocinar, en la iglesia donde pertenezco hay una organización (Sociedad de Socorro) que es para mujeres de 18 años en adelante, donde cultivamos dones y talentos para nuestro beneficio y la de nuestra familia.
No hablare de la organización como tal, más bien hablare de lo que allí he aprendido, han sido muchas cosas tanto espirituales como temporales, en esta oportunidad aprendí a hacer la empanada gallega, un plato delicioso y fácil de poner en práctica.
Aquí les dejo los ingredientes y la preparación por si quieren intentarlo.
Lo primero que debemos hacer es el relleno para esta empanada de ser posible que este a temperatura ambiente, de esta manera no humedecerá la masa al colocarla.
1 pechugas de pollo desmechada
2 zanahoria
2 papas
2 tallos de celery
3 tallos de cebollín
2 cebollas grandes
2 pimentón
¼ de ají dulce
100 gm de aceitunas
100 gm de pasas
Comino
Curry
Ajo
Sal al gusto.
En una sartén colocamos el aceite a calentar y se le agregan los aliños, dejamos deshidratar un poco y agregamos el pollo previamente sancochado y desmechado, sazonamos con las especias de nuestra preferencia, como recomendación colocarle un poquito de curri es el sabor típico de la empanada gallega y por ultimo colocar las papas y zanahorias cortadas en cuadritos pequeños, dejar cocinar un poco y reservar.
Listo el rellenoLuego de hacer el relleno, comenzamos con la preparación de la masa.
400 ml de agua tibia
40 gm de levadura fresca
1 cuch. De azúcar
1 cuch. De sal
1 taza de aceite
Sazonar con orégano
En los 400 ml de agua tibia verter 1 cucharada de levadura y 1 cucha de azúcar, tapar con algún paño oscuro para que se active la levadura, esto se hará por 10 min aprox.
En un tazón o bol vertemos 1 kl de harina de trigo todo uso reservando un poco para el amasado, se hace un hueco en el centro de la harina para agregar la levadura, el aceite y la sal que se colocara por las orillas de la masa para que no corte el efecto de la levadura, se mezcla hasta que la masa sea homogénea y se deja reposar por 10 min.
Masa ListaPasado el tiempo se divide la masa y se comienza a estirar una de las partes con un rodillo en un mesón previamente enharinado, dejando la masa a 1 cm de espesor, para colocar el relleno, luego de colocar el relleno se cubre con la masa que dejamos, pero esta debe ser más delgada que la de la base, cerramos las puntas y se barniza con una mezcla de clara de huevo y azúcar, a hornear por 40 min aproximadamente, dependiendo del horno.
Con un tenedor se puya la masa para que no se levante al leudarMe encanto esta receta porque además de fácil es deliciosa y práctica.
Espero que les guste y lo intenten para sus familiares.
Sino es mucho pedir quienes lo intenten espero por aquí puedan hacerme saber sus experiencias con esta receta.
Imagenes de mi propiedad, utilizadas en mis albumes personales.
Traducido con deepl, para el texto en ingles.