Hola querida comunidad, espero y hayan pasado unas muy bonitas fiestas ya sea en familia, en casa o donde prefieran, feliz y bendecido año nuevo para todos, aunque ya sea año nuevo nuca es tarde para compartirles nuestras hallacas en casa, estas navidades por poco no hacemos hallacas, todos en casa trabajamos y no tenemos mucho tiempo, mi abuela tampoco se habia sentido muy bien de salud, pero todos colocamos de nuestra parte para no perder la tradicion, las hallacas las hicimos el 30/12/21.
Hello dear community, I hope and have spent a very nice holiday either with family, at home or wherever you prefer, happy and blessed new year for all, although it is already new year is never too late to share our hallacas at home, this Christmas we almost did not make hallacas, everyone at home work and do not have much time, my grandmother had not felt very good health, but we all put our part to not lose the tradition, the hallacas we did them on 30/12/21.
Todo empieza primero mi abuelo va y compra las distintas carnes para las hallacas, nosotros las hacemos con pollo, cerdo, carne de res, asimismo si hace falta la harina o verduras que se necesitan. en este caso se uso:
INGREDIENTES :
para el aliño de la carne
- cebollin
- pimenton
- sal y pimienta al gusto
- ajo
Para la masa: - harina PAN
- caldo de pollo
- sal al gusto
- onoto (el aceite)
_It all starts first my grandfather goes and buys the different meats for the hallacas, we make them with chicken, pork, beef, also if needed the flour or vegetables that are needed, in this case we use them:
INGREDIENTS :
for the seasoning of the meat
- onion
- paprika
- salt and pepper to taste
- garlic
For the dough: - PAN flour
- chicken broth
- salt to taste
- onoto (oil)_
En cada estado de Venezuela se hace de una forma distinta, yo vivo en el Tachira y aqui se hace con el guiso crudo, se coloca en una olla grande a cocinar en leña por dos horas. Una vez que ya compraron las hojas de biao que tambien se conocen como hojas de la mata de platano, ( son las especiales para envolver a la hallaca) esta hoja se pasa por el fogon de la cocina y luego se limpia, asi siempre lo hacen en mi casa.
In each state of Venezuela it is made in a different way, I live in Tachira and here it is made with the raw stew, it is placed in a large pot to cook in firewood for two hours. Once you have bought the biao leaves which are also known as banana leaves, (they are the special ones to wrap the hallaca) this leaf is passed through the stove and then cleaned, this is how they always do it in my house.
Aqui ya estan las hojas limpias y pasadas por fuego, luego de eso se proceden a cortar de dos tamaños, una mas grande que va abajo y la otra un poco mas pequeña que seria don va a ir la hallaca puesta.
Here the leaves are already cleaned and passed through fire, after that proceed to cut in two sizes, one larger that goes down and the other a little smaller that would be where the hallaca will be placed.
INGREDIENTES PARA LA HALLACA:
- el guiso ( carne, pollo, cerdo)
- harina
- aceitunas
- alcaparras
- garbanzos
- pavilo ( para amarrar)
- aceite de onoto
Una vez ya amasada la harina y ya en su punto, ni tan aguada y tan seca, se procede a colocar encima de las hojas de biao con la mano una generosa cantidad de el aceite de onoto y luego con la mano se toma una bola de harina y se aplasta haciendo como un circulo con la harina no tan grueso.
_INGREDIENTS FOR THE HALLACA:
- stew ( beef, chicken, pork).
- flour
- olives
- capers
- chickpeas
- turkey (to bind)
- onoto oil
Once the flour has been kneaded and is ready, not so watery and not so dry, proceed to place a generous amount of onoto oil on the biao leaves and then with the hand, take a ball of flour and crush it making a circle with the flour, not so thick._
Una vez esparcido la harina continuamos con el relleno, en este caso es crudo y las carnes estan mezcladas, se colocan en el centro y en partucular en la casa no nos gusta colocar mucho de esto asi que solo colocamos una de cada una, una aceituna, una alcaparra y una uva pasa. luego de esto con ayuda de la hoja vamos a hacer como si la fueramos a tapar colocandola encima pero en lugar de cubrirla solo despegamos la harina de la hoja para que caiga sobre si misma, esto lo hacemos de ambos lados, asi nos aseguramos que una vez cocidas no queden abiertas.
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Once the flour is spread we continue with the filling, in this case it is raw and the meats are mixed, they are placed in the center and in partucular in the house we don't like to place much of this so we only place one of each, an olive, a caper and a raisin. after this with the help of the leaf we are going to do as if we were going to cover it by placing it on top but instead of covering it we just peel the flour off the leaf so that it falls on itself, we do this on both sides, this way we make sure that once they are cooked they do not remain open.
y asi, hacemos con todas, este año hicimos poquitas, nos salieron 72 hallacas, las cuales si les cuento para el dia de hoy ya no quedan, luego de que ya estan cerradas el siguiente paso es amarrarlas, esta hoja se dobla como si fuera un rollito de manera que queduen seguras pero no tan apretadas, las esquinas o lo sobrante de los lados se dobla hacia abajo y, con el pavilo se le hace el super amarre.
And so, we do with all of them, this year we made a few, we got 72 hallacas, which if I tell you today there are no more, after they are already closed the next step is to tie them, this sheet is folded as if it were a roll so that they are safe but not so tight, the corners or the excess of the sides is folded down and, with the pavilion is made the super tie.
Ya amarradas estas se colocan en un recipiente limpio y amplio junto con todas las demas.
Once tied, they are placed in a clean and large container along with all the others.
luego de esto, afuera ya cuando esten listas se enciende la leña para que el agua en la olla vaya calentando para asi poner las hallacas por las proximas dos horas, a esta agua se le añade 200gr de sal aproximadamente.
after this, outside and when they are ready, the firewood is lit so that the water in the pot is heated to put the hallacas for the next two hours, to this water is added 200gr of salt approximately.
Ya en este punto solo queda esperar a que se cocinen, una vez cocinadas se dejan reposar, mi abuela nos dejo comer hallacas hasta en la mañana, bueno aunque para la hora que ya estuvieron era muy tarde ya.
Once they are cooked, they are left to rest, my grandmother let us eat hallacas until the morning, although by the time they were done it was too late.
Y asi quedan, espero y disfruten bastante de esta receta y me cuenten si la hacen igual o que otra cosa le agregan.
I hope you enjoy this recipe and let me know if you make it the same way or what else you add to it.
TODAS LAS FOTOS FUERON TOMADAS CON MI TELEFONO Y SON DE MI AUTORIA
QUE TENGAN BUEN DIA, SALUDOS.
ALL PHOTOS WERE TAKEN WITH MY PHONE AND ARE OF MY AUTHORSHIP.
HAVE A NICE DAY, GREETINGS