ENGLISH
Sabor baharat is a tasting menu which names the 7 Arabic species, a mix of species, which has a characteristic flavor and an aroma that is recognized on its own, composed of: cardamom, coriander, cumin, cinnamon or cassia , black pepper, nutmeg and cloves. Baharat is very similar to another spice blend called fulful bhar.
Arab gastronomy, if we go to a term of spiritual belief, it can be said that it was one of the first cuisines in the world. The Middle East area is located at the crossroads of Asia, Europe and Africa. This region was the cradle of great ancient civilizations, such as Mesopotamia, Egypt and Persia, and three great religions: Judaism, Christianity and Islam. The great rivers, such as the Nile, the Jordan, the Tigris and the Euphrates, that bathe this region, allowed the rapid growth of civilizations. That is why it is also called the Fertile Crescent because it was the center of the ancient world for almost thirty centuries.
Their extensive and varied diet of foods of plant origin, which are the protagonists of their dishes, make their gastronomy high in nutrients, colors and of great contribution to health.
Among their main foods are lentils, chickpeas, eggplant, peppers, rice, wheat, barley, many nuts, among other cereals, fresh fruits, dried fruits, jams and jams. It is a very spicy food, elevating and enhancing very well the flavors of each ingredient that we can get on an Arabic food table.
We must also not forget that dairy products, such as fresh cheeses or yogurt, are also essential in Arab cuisine, both in its sweet and savory preparations. For example, Labneh, a creamy and tangy yogurt, is part of the sauces that accompany meats. Fresh cheese is present in desserts such as sweet kanafeh cake or salty burek.
Through this menu we take a short walk through several Arab cuisines, appreciating different preparation techniques, flavors, colors, textures and aromas that you will feel in every bite of our dishes.
Through this journey through Arab gastronomy we are left with the flavors, aromas and freshness of each bite that, with the contribution of spices, make the hallmark of their food, the citrus and the creaminess of their different creams make the taste buds a delight, making wanting to consume more.
We can say that this gastronomy is of great influence to the world due to its nutritional contribution to health, since it is a very vegetal diet, with a great protein contribution and great longevity.
Depending on each continent we can appreciate different cultures, customs, thoughts and religions, but there is something that today can be appreciated as a us and that is gastronomy. As the years go by, you can see how food no longer stays in its area, but rather travels and makes a little piece of its origin in every corner and shares its history, essence and of course its flavors with many who come along. over time we also make ours.
Thank you very much for reading me and I hope you enjoyed this post. Greetings and blessings to all.
ESPAÑOL
Sabor baharat es un menú de degustación el cual hace nombre a las 7 especies árabes, un mix de especies, lo cual posee un sabor característico y un aroma que se reconoce por sí solo compuesto por: el cardamomo, cilantro, comino, canela o cassia, la pimienta negra, nuez moscada y clavitos de olor. El Baharat es muy similar a otra mezcla de especias llamada fulful bhar.
La gastronomía árabe, si nos vamos a un término de creencia espiritual, se puede decir que fue de las primeras cocinas existentes en el mundo. La zona de Medio Oriente, se ubica en la encrucijada de Asia, Europa y África, esta región fue la cuna de grandes civilizaciones antiguas, como Mesopotamia, Egipto y Persia, y tres grandes religiones: judaísmo, cristianismo e Islam. Los grandes ríos, como el Nilo, el Jordán, el Tigris y el Éufrates, que bañan esta región, permitieron el crecimiento rápido de civilizaciones. Por eso también se la llama la Fértil medialuna por ser el centro del mundo antiguo por casi treinta siglos.
Su dieta extensa y variada en alimentos de origen vegetal, lo cual son los protagonistas de sus platillos, hacen de su gastronomía elevada en nutrientes, colores y de gran aporte a la salud.
Entre sus comidas principales está la lenteja, el garbanzo, la berenjena, pimiento, el arroz, el trigo, la cebada, muchos frutos secos, entre otros cereales, frutos frescos, frutos disecados, mermeladas y confituras. Es una comida bastante condimentada, elevando y realzando muy bien los sabores de cada ingrediente que podamos conseguir en una mesa de comida árabe.
Tampoco hay que olvidar que los productos lácteos, como quesos frescos o yogur, también son fundamentales en la cocina árabe, tanto en sus preparaciones dulces como saladas. Por ejemplo, el Labneh, un yogur cremoso y ácido, es parte de las salsas que acompañan las carnes. El queso fresco está presente en postres como el pastel dulce kanafeh o el salado burek.
A través de este menú realizamos un pequeño paseo por varias cocinas árabes, apreciando diferentes técnicas de preparación, sabores, colores, texturas y aromas que sentirás en cada bocado de nuestros platillos.
A través de este recorrido por la gastronomía árabe nos quedan sus sabores, aromas y frescura de cada bocado que con el aporte de especies hacen sello de sus alimentos, el cítrico y la cremosidad de sus diferentes cremas hacen un gozo en las papilas gustativas haciendo de ello querer consumir más.
Podemos decir que esta gastronomía es de gran influencia al mundo por su aporte nutricional para la salud, ya que es una alimentación muy vegetal, de gran aporte proteico y de gran longevidad.
Dependiendo de cada continente podemos apreciar diferentes culturas, costumbres, pensamientos y religiones, pero hay algo que hoy en día se puede apreciar como un nosotros y es la gastronomía. Al pasar de los años se puede apreciar como los alimentos ya no se quedan en su zona, sino que viajan y hacen de ellos un pedacito de su origen en cada rincón y comparten su historia, esencia y por supuesto sus sabores a muchos que a lo largo del tiempo también hacemos nuestro.
Muchas gracias por leerme y espero haya sido de su agrado este post. Saludos y bendiciones para todos.