What do you guess I made the vegan cutlet with? No compound of a lot of ingredients like commercially sold "veg cutlet". The answer is, oyster mushrooms!
Today I found oyster mushrooms being sold for a good price at an organic store in the downtown. When I see this offer at this store, I mostly buy some. I like to use it for risotto, pasta, Japanese miso soup, stir fried with butter, garlic and soy sauce as a side dish etc. It's my daughter's favorite mushroom too.
Few weeks ago, I found an interesting recipe that uses oyster mushrooms for a vegan cutlet. I was curious about it and waiting for a chance to try it. The recipe is written in German but Google translates it well in English 👍
Knusprige Austernpilz-Nuggets Rezept selbst machen | Alnatura
(Crispy Oyster Mushroom Nuggets)
One thing you have to be careful about the recipe is to prepare much more bread crumbles (Dinkelsemmelbrösel) to coat the mushrooms. I had too much liquid and too less bread crumbles ... luckily I had some frozen stock in the freezer though 😅
The name of the recipe says "Nugget" but I must say it's more like cutlet as it's in a way flat due to the shape of the oyster mushrooms.
Anyway, it was so tasty! I thought about making a quiz but my daughter revealed to my partner I used oyster mushrooms. They also like the vegan cutlet.
It was so meaty and delicious with the fiberly part of oyster mushrooms.
I must look for some more recipes for oyster mushrooms. There might be nice ones to try.
Happy mushroom eating 🍄🍄🍄
何を使ってヴィーガンカツを作ったと思いますか？ここまでスクロールしてきたらバレてますね w 答えはというと、オイスターマッシュルームです！市販のベジカツは、ものすごくいろいろな材料がまぜまぜされていますが、これはあまり抵抗なく・・・というかとてもおいしく食べられました。
オイスターマッシュルームは、日本でよく食べるキノコでいうと、舞茸にちょっと近いきのこで、こちらではオーガニックストアでよく見かけます。最近では普通のスーパーでも見かけるようになりました。
今日、街中にあるオーガニックショップでオイスターマッシュルームが安く売られていて、いつものごとく迷わず買ってきました。日本人あるあるだと思うのですが、きのこ大好きで、リゾット、パスタ、味噌汁、バター炒めなどなどきのこを食べまくります。
いつもだったらパスタかリゾットで使い始めるのですが、冬休みで少し時間があるので、数週間前にオーガニックショップの雑誌で知ったレシピを試してみることにしました。レシピはドイツ語で書かれていますが、Googleがうまく翻訳してくれるので、気になった方は是非。亜麻仁の種やオーツミルクは手に入り難かったらゴマと牛乳でいいと思います（極論を言うと、種はなしで牛乳も水でもいい気がします w）。
Knusprige Austernpilz-Nuggets Rezept selbst machen｜Alnatura
(かりかりオイスターマッシュルームナゲット)
レシピでひとつ注意が必要なのはパン粉（Dinkelsemmelbrösel）の量です。30gとあるものの、全然足りないだろうな・・・と思ったら案の定足りず、冷凍庫のストックがあって助かりました。あとは、バッター液の量多い。。これは半分か2/3くらいでよいと思います。ドイツあるあるですが、できあがりの量も多くて2人前で日本標準だと3-4人分くらいです。
味はとてもおいしかったです。相方には何が入っているかクイズにしようかと思っていたら、子供がバラしてしまいました。二人からOKが出たのでまた作ることにします。市販のビーガンカツより材料がクリアだし、安いのも ◎
オイスターマッシュルームの繊維質の部分が肉肉しい感じで、カツっぽさに貢献しています。
もっといろいろなオイスターマッシュルームのレシピが出てきそうで、冬休みにレパートリーを増やすべく研究しようと思います 🍄 😊