Hello hello, my loves from the bee hive foodie community. I greet you again for this community, and I bring you a recipe that may sound a little strange to you but is really very good. It is a cake combining coconut and pineapple, yes I know, a strange combination but I do not regret having tried it since it is very delicious to feel the sweetness of the pineapple in the cake and at the same time bite and feel the pieces of coconut, yes If you are interested in trying it, here is the recipe.
Hola hola, mis amores de la comunidad de foodies bee hive. Les saludo nuevamente por esta comunidad, y les traigo una receta que les puede sonar un poco extraña pero es realmente muy buena. Es una torta combinándo el coco y la piña, si lo sé, una combinación extraña pero no me arrepiento de haberla probado ya que es muy rico sentir el dulzón de la piña en la torta y al mismo morder y sentir los trocitos de coco, si les interesa probarlo también acá les dejo la receta.
INGREDIENTS:
For the caramel:
- 100g white sugar (1/2 cup)
- 60ml water (1/4 cup)
- Pineapple in syrup (necessary amount)
Cake Mix: - 90g unsalted butter (1/2 cup)
- 150g white sugar (3/4 cup)
- 2 eggs (M)
- 125ml coconut milk (1/2 cup)
- 170gr wheat flour (1y1/4tza)
- 2 tbsp finely grated coconut (10gr)
INGREDIENTES:
Para el caramelo:
- 100gr azúcar blanca (1/2tza)
- 60ml agua (1/4tza)
- Piña en almíbar (cantidad necesaria)
Mezcla de la Torta:
- 90gr mantequilla sin sal (1/2tza)
- 150gr azúcar blanca (3/4tza)
- 2 huevos (M)
- 125ml leche de coco (1/2tza)
- 170gr harina de trigo (1y1/4tza)
- 2cdas de coco rallado fino (10gr)
Preparation:
Preparación:
1.- We start by making the caramel with half a cup of sugar and a quarter cup of water or the water from the parboiled pineapple, a teaspoon of vinegar and let it boil without stirring.
1.- Empezamos haciendo el caramelo con media taza de azúcar y un cuarto de taza de agua o el agua de la piña sancochada, una cucharadita de vinagre y dejamos hervir sin mover.
2.- When it begins to brown, we stir it so that all the sugar is dissolved and once it takes the desired color, we transfer it to a rectangular tray and water it on the walls.
2.- Cuando comience a dorar lo removemos para que toda el azúcar quede disuelta y una vez tome el color deseado lo pasamos una bandeja rectangular y regamos a las paredes.
3.- Now we move on to making the cake mixture, I am going to beat 90 grams of butter at room temperature and add 150g of white sugar and beat until it is very creamy.
3.- Ahora pasamos a hacer la mezcla de la torta, voy a batir 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y agregamos 150g de azúcar blanca y batimos hasta que este bien cremosa.
4.- Then I add the eggs and beat until they are well integrated.
4.- Luego le incorporo los huevos y bato hasta que esten bien integrado.
5.- I am going to add the grated coconut and if I wanted to add essence I would do so at this moment.
5.- Paso a añadirle el coco rallado y si quisiera añadir esencia lo haría en este momento.
6.- I add 170g of flour and in two parts we add 125 ML of coconut milk, alternating both. And I'm going to beat until it's smooth, don't beat too much just until everything is well incorporated. If you don't have coconut milk, you can use whole milk and add a little coconut essence.
6.- Agrego 170g de harina y en dos partes agregamos 125 ML de leche de coco intercalando ambos. Y voy a batir hasta que esté sin grumos, no hay que batir demasiado solo hasta que todo quede bien incorporado. Si no tienes leche de coco, puedes usar leche entera y agregar un poco de esencia de coco.
7.- Now I am going to add the pineapples in syrup to the monde where we add the caramel in an orderly manner. As this is a rectangular tray, I cut the pineapples in half and placed them in a row and filled the ends with other pieces. I previously shared the recipe for pineapples in syrup, you can get it here [ENG-ESP] Pineapple pie - Cake pineapple 🍍.
7.- Ahora voy a añadir las piñas en almíbar al monde en donde echamos el caramelo de manera ordenada. Como esta es una bandeja rectangular pique las piñas por la mitad y las puse en fila y rellene los extremos con otros trozos, anteriormente les compartí la receta de las piñas en almíbar, lo pueden conseguir acá [ENG-ESP] Pineapple pie - Torta de piña 🍍.
8.- Then I am going to pour the entire mixture into the mold and place it in the oven preheated to 180 degrees. It cooks for approximately 45 minutes, it may take a little longer, it will depend on your oven.
8.- Luego voy a verter toda la mezcla en el molde y llevar al horno precalentado a 180 grados. Se cocina por 45min aproximadamente, puede tardar un poco más, eso va a depender de tu horno.
9.- I let it rest just a little and unmold it so that the caramel doesn't stick.
9.- Dejo reposar solo un poco y desmoldo para que no se pegue el caramelo.
And this was the result of this cake, as you could see I let the caramel cool too much so it stuck a little on the tray, to avoid this you can cook the cake a little on the stove so that it melts if you used a tray of aluminum. If it is made of glass, I do not recommend it since it could break due to direct heat.
Y así fue el resultado de esta torta, como pudieron ver deje enfriar demás el caramelo por lo que se me quedó un poco pegado en la bandeja, para evitar esto pueden cocinar un poco la torta en la estufa para que se derrita si utilizaron una bandeja de aluminio. Si es de vidrio no se los recomiendo ya que podría quebrarse por el calor directo.
