【客家菜粄】
菜粄是河婆客家人喜慶必備之食物，菜粄或稱菜粿的做法通常分為兩部分，一部分是做“粄皮”，再來就是做餡料，餡料通常是韭菜、豬肉碎末、菜脯、蝦米。
凡吃過菜粄的人都知道，其皮質呈透明，皮糯不黏牙，可蒸或煎，其風味獨特，味道香美，令人回味無窮。這道小吃的關鍵在於掌握好粄皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏餡。菜粄蒸熟後可趁熱吃，也可冷卻後微微煎炸一下，則更香脆。
河婆菜粄的做法
皮料：
750g 粘米粉
120g 薯粉
1500ml 水
適量油
餡料：
1kg 五花肉，蒸熟，切絲
1.8kg 韮菜或唐山蒜
300g 蝦米，爆香，剁碎
10塊豆幹，煎香，切絲
三小匙鹽
少許胡椒粉
做法：
餡料 ：先將韮菜或唐山蒜洗凈晾幹水分，再切粒，加入所有的餡料拌均備用。
皮料： 將水在鍋中煮滾，慢慢加入粘米粉和薯粉，用木棍攪拌均勻，蓋上焗煮五分鐘，離火倒入盤中，加入適量水將粉團揉至光滑。
3 將粉團分成小份，搓圓成杯形，包入餡料成元寶形，排放在已塗上油的蒸籠中。
- 大火蒸約15分鐘，取出趁熱塗上油即可。