Existen diversas versiones acerca del origen de la brownie, la más común se refiere a un pastelero que estaba preparando una torta de chocolate con nueces y se le olvidó agregar el polvo de hornear el resultado fue un postre ligeramente chicloso, pegajoso con poca altura pero muy delicioso y resultó todo un éxito.
Sin embargo, al parecer ya desde el siglo XIX había un postre similar pero no llevaba chocolate sino melaza. Se dice que la primera receta de brownie data de 1906 y aparece en un libro de cocina muy famoso llamado The Boston Cooking School Book, de Fannie Merrit Farmer ahí aparece ciertamente una receta de brownie, la cual ha cambiado a través de los años porque cada pastelero le ha hecho cambios a lo largo del tiempo.
Aunque la versión de la omisión del polvo de hornear es la más popular, realmente la receta original ya la había creado la Sra Fannie y está en su recetario.
Debido a su poca altura, usualmente se sirve en porciones cuadradas, puede llevar nueces, almendras, pistachos o gotas de chocolate, el ingrediente graso puede ser mantequilla, aceite, mantequilla de maní, o incluso tahini. El chocolate es el elemento clave, se recomienda usar un chocolate oscuro, hay quienes utilizan una combinación de chocolate con cacao en polvo lo cual es válido.
He visto una variedad de recetas brownies y quizás la más excéntrica ha sido una que se hace con caraotas negras.
En esta ocasión la foto corresponde a unas brownies hechas con chocolate con leche y decorado con colores bien llamativos porque fue encargado pata niños.
Las fotos son de mi propiedad y fueron tomadas con un Xiaomi 12S