Chocolate Marquise with Coffee [Eng/Esp]

The Chocolate Marquise is a cold dessert that besides being quite simple to prepare is absolutely delicious and with a touch of coffee, who could say no?

Happy #hivefood day, I hope you had a wonderful weekend. Today I wanted to share with you a dessert that although I love it I had never tried to make it and the truth is that after trying it I regretted not having tried it before because I loved the result! It is a Chocolate Marquise with Coffee.

The marquise is a cold dessert that basically consists of layers of cookie and pudding of the flavor you want and believe me I've seen everything ... chocolate, lemon, parchita, nutella, oreo cookie, and many more flavors.

The idea in my case, was to make a new dessert to offer to our Detallitos Dulces customers, since this year we decided to incorporate the portioned desserts in our products and being the marquise one of the favorites, obviously we had to make it!

And since I can't offer something to the customers without tasting it, of course we at home would be in charge of giving the marquise the go-ahead, plus I needed photos for the publicity, so we killed several birds with one stone.

For the preparation of this dessert some people use envelope pudding, which is not bad and can make things much easier, but in my case I decided to prepare it in my own way because it was something like a quick pastry cream and the cookies instead of being soaked in milk or chocolate milk, received a coffee bath!

And not to be too long, here are the ingredients.

200grs of Maria cookies
150grs of couverture chocolate
1/2 teaspoon vanilla
500ml milk
100ml black coffee
1 tablespoon cornstarch
2 egg yolks
60grs of sugar
40grs margarine

Place the chopped chocolate and margarine in a container. Melt in a bain-marie, which is nothing more than placing a pot with a small amount of water, on which we place the container with the chocolate so that the indirect heat manages to melt it, taking care that the water does not touch the refractory where we place the chocolate.

When we notice that the chocolate begins to melt, mix until a homogeneous mixture is obtained. Remove from heat and set aside.

In a saucepan add the milk, vanilla essence, sugar, cornstarch, egg yolks and mix very well.

Cook over medium heat until you notice a slight bubbling and add the chocolate.

Once it acquires consistency, remove from the heat, pass the mixture through a strainer and set aside until the mixture is cold.

The next step will be to assemble the marquise, for which you will use a refractory of your choice. In my case I used three plastic molds of different sizes that will be the ones we will offer for sale.

Once you have the mold, the next step is to place a base of chocolate cream and a layer of cookies moistened in coffee, repeat this step as many times as necessary, ending with a layer of chocolate.

Refrigerate for 4 hours.

Decorate as you like. In my case I did it with ground Maria cookies and a delicious chocolate buttercream with a piping bag and nozzle.

The result? DELICIOUS!

The coffee flavor for me gave it an incredible touch and was not at all invasive, but it definitely makes itself felt. At home we love it and we hope our customers do too.

Remember that as I said at the beginning you can prepare this marquesa with the flavor of your choice. I assure you that if you try it you will not regret it!

For today I say goodbye to you, hoping you can prepare it at home, but if you are in #islamargarita and want to save yourself the work of making them you can visit our instagram account and order yours. We accept Hive and HBD 😋

Kisses and blessings guys!

La Marquesa de Chocolate es un postre frío que además de ser bastante sencillo de preparar es absolutamente delicioso y con un toque de café quién podría decirle que no?

Feliz día gente linda de #hivefood, espero hayan disfrutado de un fin de semana maravilloso. El día de hoy quise compartir con ustedes un postre que aunque me encanta jamás había intentado hacerlo y la verdad que después de probarlo me arrepentí de no haberlo intentado antes pues amé el resultado! Se trata de una Marquesa de Chocolate con Café.

La marquesa es un postre frío que básicamente se compone de capas de galleta y pudin del sabor que deseen y créanme que he visto de todo... chocolate, limón, parchita, nutella, galleta oreo, y muchos sabores más.

La idea en mi caso, era hacer un nuevo postre para ofrecer a nuestros clientes de Detallitos Dulces, ya que este año decidimos incorporar los postres por porciones dentro de nuestros productos y al ser la marquesa uno de los favoritos, obvio que teníamos que hacerla!

Y como no puedo ofrecer algo a los clientes sin probarlo, por supuesto que nosotros en casa seríamos los encargados de darle el visto bueno a la marquesa, además necesitaba fotos para la publicidad, así que matamos varios pájaros de un solo tiro.

Para la elaboración de éste postre algunos utilizan pudin de sobre, cosa que no está mal y puede facilitar mucho las cosas, pero en mi caso yo decidí prepararlo muy a mi manera pues fue algo parecido a una crema pastelera rápida y las galletas en lugar de ser embebidas en leche o leche achocolatada, recibieron un baño de café!

Y para no extendernos mucho paso a dejarles los ingredientes.

200grs de galletas María
150grs de chocolate de cobertura
1/2 cucharadita de vainilla
500ml de leche
100ml de café negro
1 cucharada de maicena
2 yemas de huevo
60grs de azúcar
40grs de margarina

Colocar en un envase el chocolate troceado y la margarina. Derretir a baño María, que no es otra cosa que colocar una olla con una pequeña cantidad de agua, sobre la cual colocamos el envase con el chocolate para que el calor indirecto logre derretirlo, teniendo cuidado que el agua no toque el refractario donde colocamos el chocolate.

Cuando notemos que comienza a derretirse el chocolate mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y reservar.

En una olla agregar la leche, la esencia de vainilla, el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y mezclar muy bien.

Cocinar a fuego medio hasta que notemos un leve burbujeo e incorporar el chocolate derretido.

Una vez adquiera consistencia retirar del fuego, pasar la mezcla por un colador y reservar hasta que esté fría la mezcla.

El siguiente paso será ensamblar la marquesa, para lo que utilizarán un refractario de su elección. En mi caso yo utilicé tres moldes plásticos de tamaños diferentes que serán los que ofreceremos para la venta.

Una vez tengan el molde, lo siguiente es colocar una base de la crema de chocolate y una capa de las galletas humedecidas en café, repetir éste paso cuantas veces sea necesario, terminando con una capa de chocolate.

Refrigerar por 4 horas.

Decorar a su gusto. En mi caso lo hice con galletas María molidas y una deliciosa crema de mantequilla de chocolate ayudada con una manga y boquilla.

El resultado?? DELICIOSO!!

El sabor del café para mí le dió un toque increíble y no resultó para nada invasivo, pero definitivamente se hace sentir. En casa la amamos y esperamos que nuestros clientes también.

Recuerden que como les dije al inicio pueden preparar ésta marquesa con el sabor de su elección. Les aseguro que si lo intentan no se arrepentirán!

Por hoy me despido de ustedes, esperando que puedan prepararla en casa, pero si están en #islamargarita y se quieren ahorrar el trabajo de hacerlas pueden visitar nuestea cuenta de instagram y ordenar las suyas. Aceptamos Hive y HBD 😋

Besitos y bendiciones chicos!