Me encanta que esté abierta esta nueva edición de HiveFood, la Semana #4 Naranja. Al leer naranja, enseguida vi las rozagantes zanahoria que compré esta semana, que en verdad son tiernas y crocantes. Y ¡cuantas cosas se pueden hacer con estos crocantes vegetales!
I love that this new edition of HiveFood is open, Week # 4 Orange. When reading orange, I immediately saw the nice carrots that I bought this week, which are really tender and crunchy. And how many things can be made with these crispy vegetables!
Me decidí por un sencillo, saludable y sustancioso pollo al horno, acompañado de un puré marmoleado. Todo el plato ofrece hermosos tonos naranja sobre una base dorada.
I settled on a hearty, healthy baked chicken and marbled puree. The entire dish offers beautiful orange hues on a golden base.
¿Cómo lo hice?/As I did?
Pollo/Chicken
Despresé el pollo y lo coloqué en el envase para meter al horno (un sartén, con mango metálico). Aunque compré un pollo entero, solo utilicé los perniles y las alas completos. La pechuga la dejé para preparar "reina pepiada", el carapacho, espalda y puntitas de las alas para sopa. Es lo que se dice un pollo bien aprovechado.
I peeled the chicken and placed it in the container to put in the oven (a frying pan, with a metal handle). Although I bought a whole chicken, I only used the whole legs and wings. I left the breast to prepare "reina pepiada", the carapace, back and tips of the wings for soup. This is what is called a well-used chicken.
Pero vamos al grano, coloqué un fondo de agua en el sartén, sobre ella el pollo, luego rodajas de ajo porro, rocié con sal, pimentón rojo picante y pimentón dulce, por último una fina lluvia de aceite de oliva. Lo metí al horno, cuando ya estaba doradito lo volteé. La ventaja de colocarlo sobre agua es que no se pega y tampoco se consume grasa adicional a la del pollo. Cuando volvió a estar dorado. Ya estaba listo para ir al plato. Y lo serví.
But let's get to the point, I put a background of water on the satin, on top of it the chicken, then slices of garlic joint, sprinkled with salt, hot red pepper and sweet paprika, finally a fine shower of olive oil. I put it in the oven, when it was golden brown I turned it over. The advantage of placing it over water is that it does not stick and you do not consume additional fat to that of the chicken. When it was golden again. It was ready to go to the plate. And I served.
Puré marmoleado/Marbled puree
Es muy sencillo, le quité la piel a una zanahoria grandecita y a dos papas pequeñas, las corté en rodajas y las puse a cocinar en agua hirviente con sal, primero la zanahoria, unos minutos después las papas, porque la zanahoria es más dura que la papa.
It is very simple, I removed the skin from a large carrot and two small potatoes, cut them into slices and put them to cook in boiling salted water, first the carrot, a few minutes later the potatoes, because the carrot is harder than the potatoes.
Al estar cocinada la papa (se pincha fácil con un cuchillo), les quité casi toda el agua, y aplasté con un tenedor ambas, zanahoria y patata. Le agregué un puntito de nata, removí muy bien y serví con la medida del arroz. Quedó realmente marmoleado, luciendo sus dos colores.
When the potato was cooked (it is easy to prick with a knife), I removed most of the water, and mashed both carrot and potato with a fork. I added a pinch of cream, stirred very well and served with the measure of rice. It was really marbling, showing off its two colors.
Ésta es mi entrada para la Iniciativa: Cocinando a todo color con HiveFood, en su Semana #4 Naranja. Para participar, abra el link: @hivefood/iniciativa-cocinando-a-todo-color-con-hivefood-semana-4-naranja-espeng
This is my entry for the Initiative: Cooking in Full Color with HiveFood, Week # 4 Orange. To participate, open the link: https://hive.blog/hive-100067/@hivefood/iniciativa-cocinando-a-todo-color-con-hivefood-semana-4-naranja-espeng
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