Feliz día amigos, espero que se encuentren bien, es un gusto estar de vuelta para participar en este genial concurso propuesto por la amiga @Mariale07, creo que aún estoy a tiempo, he tenido muchos problemas con el internet y los cortes de luz, pero acá estoy, hoy les quiero compartir la receta de un a de mis tortas favoritas, Torta de Zanahoria con coco, esta torta es encantadora, el coco le da un toque especial, es ideal para merendar, y a todos nos encanta en casa, les cuento como lo prepare.
Happy day friends, I hope you are well, it is a pleasure to be back to participate in this great contest proposed by my friend @Mariale07, I think I still have time, I have had many problems with the internet and power outages, but here I am, today I want to share the recipe for one of my favorite cakes, Carrot cake with coconut, this cake is lovely, the coconut gives it a special touch, it is ideal for a snack, and we all love it at home, I tell you how to prepare it.
Exquisita torta de Zanahoria con coco//
Ingredientes//Ingredients:
-3 huevos.
3 eggs.
- 2 tazas de harina leudante.
2 cups of self-rising flour.
- 150 gr de mantequilla.
150 grams of butter.
- 1/2 taza de leche.
1/2 cup of milk.
- 1 taza de azúcar.
1 cup of sugar.
- 2 tazas de zanahoria rallada.
2 cups of grated carrot.
- 1 taza de coco rallado.
1 cup of grated coconut.
- 1 Cucharada de vainilla.
1 spoon of vanilla.
- 1 Cucharada de canela molida.
1 tablespoon of ground cinnamon.
- Una pizca de sal fina.
A pinch of fine salt.
- Frutos secos, opcional, yo use un poquito de uvas pasas, y nueces.
Nuts, optional, I used a little bit of raisins, and nuts.
Preparación//Preparation:
1- Colocar en la batidora, el azúcar, con la mantequilla, batir a velocidad media hasta cremar.
Place the sugar, with the butter, in the blender, beat at medium speed until creamy.
2- Luego agregamos los huevos uno por uno, y seguimos batiendo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Then we add the eggs one by one, and continue beating, until obtaining a homogeneous mixture.
3- Agregamos la leche y la harina, mezclada con la canela, poco a poco, y seguimos mezclando.
Add the milk and the flour, mixed with the cinnamon, little by little, and continue mixing.
4- Por ultimo agregamos la zanahoria, y el coco rallado(solo media taza) la otra media taza la use para decorar la torta, y los frutos secos, mezclamos con una paleta de madera, y movimientos envolventes.
Finally we add the carrot, and the grated coconut (only half a cup) the other half cup is used to decorate the cake, and the nuts, mix with a wooden palette, and enveloping movements.
5 - Verter en un molde previamente engrasado y enharinado , y llevar al horno a 170 grados centígrados por aproximadamente 40 min, retirar del horno y dejar enfriar bien, decorar a su gusto.
Pour into a previously greased and floured mold, and bake at 170 degrees Celsius for approximately 40 min, remove from the oven and let cool well, decorate to your liking.
6- - Disfrutar de esta delicia de torta, la mezcla de sabores, entre la canela, la zanahoria, el coco rallado y os frutos secos es exquisita.
Enjoy this delicious cake, the mix of flavors, between cinnamon, carrot, grated coconut and dried fruit is exquisite.
Esta fue mi entrada para este gran concurso, espero que les hay gustado, fue todo un gusto participar, nos vemos en la próxima, saludos, y bendiciones.
This was my entry for this great contest, I hope you liked it, it was a pleasure to participate, see you in the next one, greetings, and blessings.