Greetings, my dear food-loving friends. I hope you are doing well, enjoying health and well-being and that you have had a peaceful and restful Sunday.
Today I want to share with you the preparation of some plantain arepas enriched with carrots and spinach that turned out delicious and was the perfect pairing with a fish in sweat, stuffed with celery, garlic and chives that my husband made for a family lunch. Preparing these arepas is very simple, plus it's a very nutritious and different way to eat plantains.
Saludos, mis queridos amigos amantes de la comida. Espero que se encuentren muy bien, gozando de salud y bienestar y que hayan pasado un domingo tranquilo y de descanso.
Hoy quiero compartir con ustedes la preparación de unas arepas de plátano enriquecidas con zanahoria y espinacas que me quedaron deliciosas y fue el maridaje perfecto con un pescado sudado, relleno con célery, ajo y cebollín que hizo mi esposo para un almuerzo en familia. Preparar estas arepas es muy sencillo, además es una forma diferente de comer plátanos muy nutritiva.
Ingredients
.- 1 ripe banana
.- 2 carrots
.- Spinach
.- 2 tablespoons corn flour
Ingredientes
.- 1 plátano maduro
.- 2 zanahorias
.- Espinacas
.- 2 cucharadas de harina de maíz
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Preparation
After washing the vegetables very well, I started the preparation. The first thing I did was to boil the plantain cut into pieces in a pot with water, while it was boiling, I finely chopped the spinach leaves and grated the carrots. I set aside, then removed the plantains from the water and waited for them to cool a little.
Preparación
Luego de lavar muy bien los vegetales, comencé la preparación. Lo primero que hice fue poner a hervir el plátano cortado en pedazos en una olla con agua, mientras hervía, corté finamente las hojas de espinacas y rallé las zanahorias. Reservé, después, saqué los plátanos del agua y esperé que se enfriaran un poco.
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When the plantain cooled a little, I mashed it with a fork. Then, I added the grated carrot and the chopped spinach. I also added the spoonfuls of corn flour and kneaded until it was smooth and I could make little balls with this dough.
In a preheated frying pan with a little olive oil, I put the plantain balls giving them the shape of an arepa. I left them 5 minutes on each side, turn and turn and that's it!
Cuando el plátano se enfrió un poco, lo pisé con un tenedor para hacerlo puré. Luego, agregué la zanahoria rallada y la espinaca cortada. También, añadí las cucharadas de harina de maíz y amasé hasta que se suavizó y pude hacer bolitas con esta masa.
En una sartén precalentada con un poco de aceite de oliva, puse las bolitas de plátano dándoles forma de arepa. Las dejé 5 minutos de cada lado, vuelta y vuelta y ¡listo!
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These plantain arepitas with carrots and spinach were super yummy.
I served them for our lunch with fish and shredded carrot, beet, tomato and spinach salad. These arepitas gave a divine touch of sweetness to this dish and we enjoyed everything until we licked our fingers.
Estas arepitas de plátano con zanahoria y espinacas quedaron súper ricas.
Las serví para nuestro almuerzo con pescado y ensalada rallada de zanahoria, remolacha, tomate y espinacas. Estas arepitas le dieron un toque de dulzor divino a este plato y disfrutamos todo hasta chuparnos los dedos.
Until next time!
¡Hasta una próxima oportunidad!
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