¡Buenas noches mis queridos #Hivers! Ésta es mi primera publicación en esta comunidad, y la hago siguiendo la convocatoria de @mariale07 para participar en la tercera edición del concurso Cocinando a todo color con #Hivefood , en donde la temática de esta semana es una “Receta Color Blanco”.
Mi receta tiene muchos ingredientes blancos pero dos de ellos son muy especiales para mí, de hecho, están entre mis favoritos. Éstos son la pasta y el queso. Tengo un emprendimiento de postres y comidas tradicionales de Venezuela, y mi comida favorita es el pasticho. Aunque esta receta sea de origen italiano, ya forma parte de la mesa venezolana. Por mi parte, puedo comer pasta a diario y ya soy feliz, de la misma manera sucede con los quesos, no pueden faltar en mi cocina, mi favorito es el queso de mano que preparan en mi región, los llanos; pero me gustan casi todos los quesos. Una buena arepa es perfecta si lleva queso, y los tradicionales tequeños se preparan con queso. Ambos alimentos ocupan un lugar especial en la pirámide alimenticia; la pasta en el renglón de los carbohidratos, y el queso en el renglón de las proteínas, y son importantes dentro de una alimentación balanceada.
A continuación les comparto mi receta “Color Blanco”:
PASTA 4 QUESOS CON POLLO
Esta receta es creada por mí utilizando un poco de muchas recetas a la vez y dándole mis toques y mis medidas hasta llegar al punto exacto a mi gusto. Espero que les guste.
INGREDIENTES
Para la salsa bechamel
3 tazas de agua
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
Para el sofrito
200 gr de tocineta
250 gr de pechuga de pollo
100 gr de espinaca
1 cucharada de cebollín picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de cebolla picada
2 dientes de ajo triturado
Sal al gusto
1/2 cucharada de mantequilla
Para la pasta
2 litros de agua
500 gr de pasta corta
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de mantequilla
Sofrito de pollo, espinacas y tocineta.
Salsa bechamel
50 gr de queso blanco semiduro
50 gr de queso amarillo
50 gr de queso mozzarella
4 cucharadas de queso parmesano
PROCEDIMIENTO
Para hacer la salsa bechamel se pone en una olla a fuego alto una taza de agua con una cucharada de mantequilla y la sal, y en la licuadora se mezclan las otras dos tazas de agua con la leche y la harina. Cuando ya haya hervido el agua, se agrega lentamente la mezcla y se revuelve a fuego bajo hasta que espese.
Para hacer el sofrito se corta la tocineta en cuadritos, se pone en un sartén con fuego bajo hasta que suelte la grasa, se agregan los cuadritos de pollo y se revuelven, luego la 1/2 cucharada de mantequilla y la cebolla y se revuelve hasta unir todo.
Se siguen agregando los demás aliños, el cilantro, el cebollín y el ajo, se revuelven todos y se coloca encima la espinaca previamente trozada.
Se tapa por unos minutos para que sude y luego se revuelve para unirlas con los demás ingredientes. Apagar y dejarle un poco de líquido.
Para hacer la pasta se colocan los dos litros de agua en una olla grande a fuego alto, al hervir se colocan los 500 grs de pasta, se revuelven constantemente para que no se peguen unos a otros. Cuando ya estén blandos se retiran del fuego y se cuelan. Se le pone un poco de mantequilla y se tapan.
En una bandeja o en una olla grande se van colocando en forma ordenada la pasta, la salsa bechamel, el sofrito, queso blanco rallado, queso amarillo, más pasta, salsa bechamel, sofrito, queso mozzarella, pasta y por último el queso parmesano. se puede llevar al horno o colocarlo a fuego muy baja por unos minutos para que los quesos se derritan.
Y éste es el resultado de la Pasta 4 quesos con pollo.
Good evening my dear #Hivers! This is my first publication in this community, and I do it following the call of @ mariale07 to participate in the third edition of the Cooking in full color contest with #Hivefood, where this week's theme is a "White Color Recipe".
My recipe has a lot of white ingredients but two of them are very special to me, in fact they are among my favorites. These are pasta and cheese. I have a traditional Venezuelan food and dessert business, and my favorite food is pasticho. Although this recipe is of Italian origin, it is already part of the Venezuelan table. For my part, I can eat pasta every day and I am already happy, in the same way it happens with cheeses, they cannot be missing in my kitchen, my favorite is the hand cheese that they prepare in my region, the llanos; but I like almost all cheeses. A good arepa is perfect if it has cheese, and the traditional tequeños are made with cheese. Both foods occupy a special place in the food pyramid; pasta on the carbohydrate line, and cheese on the protein line, and they are part of a balanced diet.
Then I share my recipe "White Color".
4 CHEESE PASTA WITH CHICKEN
This recipe is created by me using a little of many recipes at the same time and giving it my touches and my measurements until I reach the exact point to my liking. Hope you like.
INGREDIENTS
For the bechamel sauce
3 cups of water
1 tablespoon butter
2 tablespoons of powdered milk
2 tablespoons of wheat flour
1/2 teaspoon salt
For the sofrito
200 gr of bacon
250 gr of chicken breast
100 gr of spinach
1 tablespoon chives, chopped
1 tablespoon coriander chopped
1 tablespoon onion, minced
2 garlic cloves, minced
Salt to taste
1/2 tablespoon of butter
For the pasta
2 liters of water
500 gr of short pasta
1/2 tablespoon of salt
PROCESS
To make the bechamel sauce, put a cup of water with a tablespoon of butter and salt in a pot over high heat, and mix the other two cups of water with the milk and flour in the blender. When the water has boiled, add the mixture slowly and stir over low heat until it thickens.
To make the sauce, cut the bacon into squares, put it in a pan over low heat until it releases the fat, add the chicken squares and stir, then the 1/2 tablespoon of butter and the onion and stir until unite everything.
The other seasonings, the coriander, the chives and the garlic are added, they are all stirred and the previously chopped spinach is placed on top.
Cover for a few minutes to make it sweat and then stir to combine them with the other ingredients. Turn off and leave a little liquid.
To make the pasta, place the two liters of water in a large pot over high heat, when boiling the 500 grams of pasta are placed, they are constantly stirred so that they do not stick to each other. When they are soft, they are removed from the heat and strain. Put a little butter on it and cover.
On a tray or in a large pot, the pasta, the béchamel sauce, the sofrito, grated white cheese, yellow cheese, more pasta, béchamel sauce, sofrito, mozzarella cheese, pasta and finally the Parmesan cheese are placed in an orderly manner. It can be baked or placed on very low heat for a few minutes so that the cheeses melt.
Espero les guste mi presentación, será hasta una nueva convocatoria. Qué pasen muy buenas noches.
Todas las imágenes son originales y fueron tomadas por mí.
I hope you like my presentation, it will be until a new call. Have a good night.
All images are original and were taken by me.
