আজ রইলো নারিকেল দিয়ে ভাপা পুলি পিঠার খুব সহজ একটি রেসিপি। মিষ্টি খেতে না চাইলে ভেতরে মাংস বা সবজির পুর দিয়েও তৈরি করা যায়। তাহলে আর দেরি করো, চেখেই দেখুন দারুণ এই পিঠার স্বাদ।
শীতের সাথে সাথে পিঠার একধরনের উৎসব শুরু হয় বাঙ্গালিদের বাড়িতে। নানী, দাদী, মা, খালাদের হাতে তৈরি হরেকরকমের পিঠা খাওয়ার আনন্দই অন্যরকম। তবে যারা নিজেই তৈরি করে বাহবা কুড়াতে চান তাদের জন্য আজকে দেখান হল ভাপা পুলি পিঠার রেসিপি।
উপকরনঃ
(১) চালের কাই করার জন্য লাগবে :
চালের গুড়া – ১ কাপ।
পানি – ১ কাপ (একই মাপের কাপ)
তেল – ১ টে. চামচ।
লবন – পরিমানমতো।
(২) পুরের জন্য লাগবে :
নারকেল – ১ কাপ।
খেজুরের গুড় – ৩/৪ কাপ (নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি কম বেশী দিতে পারো)
লাচ গুড়া – ১/৪ চা. চামচ।
চেরি – সাজানোর জন্য (অপশন্যাল)
প্রণালি :
-নারিকেল, গুড় ও তিল একসাথে জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
-এবার চুলায় পরিমাণমতো পানি দিন। লবণ দিন।
-ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন অল্প আঁচে। সিদ্ধ হলে নামিয়ে ভালো করে মথে নিন।
-এবার কাই থেকে লুচির মতো বেলে ভিতরে পুর দিয়ে কোনাগুলো ভালো করে চেপে মুড়ে দিন। চাইলে সুন্দর নকশাও করে দিতে পারেন ।
-এবার হাঁড়িতে পানি দিয়ে ফুটে উঠলে বাঁশের চালনি বসিয়ে দিন। এই চালনিতে পিঠা দিয়ে ঢেকে ভাপ দিয়ে নিন। স্টিমারেও স্টিম দিতে পারেন। স্টিম করতে পারেন রাইস কুকারেও।
-পিঠা সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।