Kue apem memang memiliki tekstur yang lembut. Tapi kue apem kali tampil lebih menarik selain warnanya yang hijau segar, aromanya yang harum dari daun pandan ikut serta meramaikan rasanya. Jangan lupa untuk menikmatinya dengan kelapa parut.
- 100 gram gula pasir
- 175 ML air kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 200 gram tepung beras
- 150 gram tape singkong yang dihaluskan
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1sendok teh garam
- 200 ml santa
- 50 ml air Suji ( dari 30 lembar daun Suji dan 2 lembar daun pandan)
- 1 tetes pewarna hijau tua
Bahan taburan
- 1/2 sendok makan wijen sangrai
- 200 gram kelapa parut
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Paduan cara memasak
taburan : aduk rata bahan taburan. Kukus selama 15 menit sampai matang.
rebus gula pasir air kelapa dan daun pandan sampai gula larut. Angkat dan biarkan hangat.
campur tepung beras dan tape singkong . Aduk rata , tuang rebusan air gula sedikit- sedikit sambil di keplok keplok sampai dingin.
masukan tepung terigu, ragi instan, baking powder , dan garam. Aduk rata . Tuang santan air Suji , dan pewarna hijau tua sedikit - sedikit sambil diuleni sampai licin . Diamkan 45 menit tambahkan wijen .aduk hingga rata.
tuangkan ke cetakan muffin yang di oleskan minyak.
kukus selama 30 menit dengan suhu api sedang
Sajikan dengan taburan kelapa.