La hallaca, esa comida navideña que todo venezolano desea, es como la arepa pero navideña para el venezolano el origen de la hallaca se remonta a la colonizacion por aprte de españa, aunque existen diferentes historias acerca de este plato, muchos dicen que era que los indigenas recogian los sobrantes de las preparacionese y asi elaboraban sus hallacas , otra historia cuenta que los que elboraban el camino a los españoles solo comian bollos y de alli nacio este plato.
En otros paises como mexico se le asemeja al tamal,el nombre hallaca proviene del guarani "Ayua" o "ayuar" que significa mezclar. este plato cosiste en una masa hecha con harina de maiz y caldo d gallina de pollo pigmentada con onoto, rellena con carne en otros casos pescados donde se le agregan diferentes cuestiones como uva,alcaparras,pimenton, cebolla, este plato se ve envuelto en hojas de platano y es asada con agua.
Este plato es famoso en ciudades de colombia, como cucuta o barranquilla, o islas como curazao , aruba o bonaire, islas canarias, puerto rico, costa rica, españa y hasta en ecuador.
La preparacion de la hallaca segun LEER AQUI
Ingredientes:
Consiste en 3 diferentes preparaciones: Guiso , adorno y masa
Los ingredientes para el guiso:
- Pernil
- Carne
- Gallina hervida
- Tocino
- Cebolla
- Ajo Porro
- Cebollin
- Ajo pelado
- Alcaparras
- Pimenton
- Tomate
- Pasas
- Aji dulce
- Vino marsala
- Vinagre
- Papelon
- Harina de maiz
- Sal
- Pimienta
- Acite de onoto
Masa:
Harina de maiz
Manteca de cochino
Caldo de gallina
Agua
Sal
Semillas de onoto
Para las hojas se usa hojas de platano
Preparacion:
Para la preparacion de el guiso:
En un caldero grande se echa la cebolla, ajo y aceite bien caliente, se agrga cebollin y ajoporro y dejar cocinar por 5 minutos y agregar pimenton y aji dulce y luego dejarlo cocinar por unos minutos mas y agregar las canes y dejar que se incorporen los ingredients para luego agregar los tomates y el vino
Para la masa, se usa una batea o un embase grande donde se pueda amazar y agregarle manteca d ecochino hervida con onoto y se le agrega sal y poco a poco caldo de gallina hasta obtener una masa suave
Amarre:
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