¡Buenas noches Steemians!
- Quiero presentar uno de los platos que causa placer e impresión en todo amante de la combinación dulce-salado y picante, con ingredientes protagonistas de categoría como lo son el plátano, el queso azul, el ajonjolí, el ají amarillo panca peruano y hasta el papelón.
En mi pasión por fusionar sabores tropicales, del caribe y de latinoamerica con ingredientes influyentes de nuestra cultura hispana, nacen platos como este.
Influencia gastronómica
Una de la mas presente en esta ocasión es la influencia Peruana, siendo para mi la mejor gastronomía de latinoamerica con una amplia gama de productos autóctonos y muchas recetas propias que nacen de esa misma producción, lo hecho en casa.
Cabe destacar que Perú ha sido ganador de varios premios por tan valiosa gastronomía y su aporte al mundo en cuanto a productos de calidad.
Llevándose en su mayoría los premios del top 50 mejores restaurantes del mundo.
Perú país ganador Top 50 mejores restaurantes del mundo.
- Se trata de unas bolas de plátano que por no llamarlas (Bolas) pense llamar Boconccinis, al igual que los Italianos llaman Boconccinis de queso buffala o de mozarella. Que son quesos que vienen en bolas, es por eso su nombre.
Modo de preparación:
° Se sancocha el plátano pinton para luego procesar y hacerlo puré, ese puré se condimenta con sal, pimienta y perejil cortado para aromatizar.
° Se hacen las bolas y se empanizan de esta manera:
- Harina
- Cerveza
- Ajonjolí
En un post anterior explico el por que la cerveza es mejor para empanizar que con huevos, queda mas crunch, mas crocante.
Los invito a visitar Aceptando un reto, Hamburguesa de Mero crocante en pan de ají dulce
- Hacemos un fondue de queso azul simple, crema de leche en una olla a fuego medio bajo, cortamos nuestro queso azul y lo fundimos hasta obtener un fondue consistente y cremoso, agrégale un toque de pimienta o nuez moscada y sin dejar de batir. Reservamos para luego colocarla de topping a nuestros boconccinis.
Freimos nuestros Boconccinis de plátano hasta obtener un color dorado, atractivo.
Y servimos sobre una crema de ají amarillo panca la cual preparamos muy parecida a la huaincaina, salteamos un poco el ají ya procesado y limpio con un toque de aceite y sal, lo llevamos a licuadora y licuamos agregando aceite en hilo hasta obtener una crema consistente amarilla, agregamos galleta de soda y volvemos a licuar, agregamos agua si es necesario y si gustan un toque de queso parmesano, le da un toque ¡Genial!
Muchas gracias por su atención y su apoyo, espero que lo disfruten tanto como yo disfruto escribir para ustedes.
Buen provecho
