##Escondido y bien guardado
Un viejo bar porteño convertido en uno de los restaurantes más aclamados de la ciudad de Buenos Aires en donde los hongos.
Hoy me quise aguantar hasta volver (disculpen la hora) para poder contarles de este lugar, escondido en el barrio de la Chacarita. Barrio de Cementerio, de tango, de bares y pizzerias histriónicas de Buenos Aires. En donde el día y la noche cambian la dinámica completa de la zona. A unos pasos del Cementerio Donnet se encuentra al lado de la terminal de colectivos #39. Era un viejo bar en donde colectiveros y transeúntes del barrio se juntaban a tomar cafes para hacer tiempo, bar en donde mucho humo y whisky acompañaba esas largas horas de amigos o espera para el proximo turno. Bar que recolecto melancolías de gente que despedía a seres queridos y prostitución.
Hoy y desde 2016 Donnet de la mano de Manuela Donnet, su creadora y chef. Transformo esas lágrimas y dolores en sonrisas y placeres. Esas confesiones de prostitutas abandonadas y colectiveros infieles en risas y carcajadas de comensales gustosos con cada bocado.
Hoy con la señora nos fuimos a probar esta carta que tiene la particularidad de ser una carta a base de #hongos #vegana y sin #TACC.
En vísperas de día de los muertos nos recibieron con una mesa decorada pura y exclusivamente con todo tipo de hongos como corresponde.
Con esa patrona de los muertos recibiéndonos en la entrada, elegimos una mesa y mientras nos sentamos a leer la carga que tiene platillos variados con una variedad de hongos generosa escuchábamos la música que escuchan quienes nos agasajan con su servicio y comida.
La sensación de estar compartiendo con ellos su jornada de trabajo es algo que no suele suceder cuando uno va a un restaurant convencional, en donde podes o no tener música, pero de existir siempre va a ser una para acompañar la mesa. Aburrida acartonada sin espontaneidad alguna. En cambio, aca nos recibieron escuchando Funky brasilero, después cumbia colombiana, también Santafesina y de todas las épocas. Y mientras conversamos con la señora en la cocina bailaban y cantaban como si estuvieran en su casa.
En estas pueden apreciar
la onda del lugar: Y como lo simple muchas veces puede ser mejor que lo extravagante. Asi simple lo ven es uno de los restos más conocidos de la ciudad por ser pioneros en una cocina a base de hongos. El servicio que brinda y la hospitalidad de sus camareros te hacen sentir en casa y los sabores pueden ser un descubrir de nuevos placeres.
Girgolas al horno con limon y una salsa de leche vegetal con limon y ajos deshidratados
Portobellos con una crema de castañas con 7 años de fermentación y una salsa agridulce. (tiene mucho más pero me olvide) Una delicia
Y de postreeee... un ganache de chocolate con crocante de frutos secos y semillas, pomelo y mush mellow. En una tacita de cafe en jarrito. Estoy molesto porque no puedo mostrarles la foto. Cuando la quiero cargar queda cortada a la mitad. Perdon.
Tambien pasamos por la cocina y por los baños para ver la experiencia completa y los agarramos bailando mientras nos cocinaban.
Por último les comparto la Ubicación para que puedan ir a disfrutar de una de las mejores cocinas de Argentina.
Dirección: Av. Jorge Newbery 4081
@donnet_te_ama
Espero que les haya gustado la Velada de hoy. Nos vemos pronto.
Saludos