350 g di penne
200 g di speck
3 zucchine
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di panna da cucina
q.b di prezzemolo tritato
q.b di sale
q.b di pepe
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di brodo vegetale
Per iniziare la preparazione dovete mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti. Cominciate dalle zucchine che andranno tagliate (a Julienne, a rondelle o a cubetti). Stesso per lo speck anche qui potete sbizzarrirci nel taglio: cubetti, striscioline sottili, striscioline più larghe, cubetti…
Tritate l’aglio e fatelo rosolare in una padella con un poco di olio extravergine d’oliva, aggiungete lo speck e fatelo rosolare a fuoco vivo fino a renderlo croccante (ma non bruciato mi raccomando 😉) poi unite le zucchine e portatele a cottura aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale. Quando sarà pronti poi aggiungete la panna e lo zafferano e fate finire la cottura a fuoco lento.
Nel frattempo scolate la pasta, versatela nella padella con il sugo e ultimate la cottura aggiungendo un mestolino dell’acqua di cottura, un po’ di pepe a vostro piacimento ed il prezzemolo tritato.
Eeee ... buon appetito 😊