INGREDIENTES:
Masa:
- 250 g de harina
- 15 g de margarina
- 1 huevo
Relleno:
250 g de espinacas
- 4 huevos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 g de queso parmesano rallado
- Orégano
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal al gusto
PROCEDIMIENTO:
- Mezclar la harina, la margarina fundida y el huevo. Trabajar la masa añadiendo el agua tibia necesaria para hacer una masa lisa y homogénea que no se pegue en las manos.
- Formar 2 bollos, uno mayor que el otro, tapar y reservar por 20 minutos en un lugar tibio.
- Picar las cebollas en julianas y dorar entre 5 a 10 minutos a fuego lento, añadir los dientes de ajo picado fino, la espinaca escaldada, orégano, pimienta negra y sal.
- Mezclar bien y sofreír por 3 ó 4 minutos. Agregar un huevo entero, mezclar y retirar. Dejar enfriar antes de unir otro huevo y el queso rallado.
- Mezclar y reservar.
- Extender el bollo grande y estirar.
- Cubrir un molde circular aceitado.
- Rellenar, abrir 2 huecos en el relleno y cascar un huevo en cada uno.
- Cubrir con la otra masa extendida, cerrar doblando los bordes y presionando con los dedos, meter en el horno pre-calentado a 170 ºC por 45 min.
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