Lavan todas sus verduras muy bien , cortan en rodajas la berenjena, la calabaza y el jitomate , la berenjena se pone a remojar con agua y sal para quitarle lo amargo , eso se reserva, y se fríe un poco de cebolla, ajo ,jitomate y pimiento morrón en aceite de oliva se le agrega una hoja de laurel y especias al gusto, ya que esta bien sazonado se le pone sal y azúcar y se le agrega puré de tomate y se deja cocinar unos 10 minutos luego todo eso se muele y se vacía la mezcla en un refractario se empieza a formar una rodaja de berenjena una de jitomate y una de calabaza y asi hasta terminar por último le ponen aceite de oliva y ajo molido encima una rociadita y se mete al horno igual se puede en la estufa
