Gegrilltes Meeresfrüchte Dreierlei. Zureitet am 30.06.2017.

gegrilltes Meeresfrüchte Dreierlei

Zutaten

Die Meeresfrüchte

• 2 Riesengarnelen, ganz
• 6 Riesengarnelenschwänze
• 1 grosse Tintenfischtube
• 10 Tiefseescallops (Jacobsmuschelfleisch)
• 12 leere Jacobsmuschelschalen

vorbereitete noch rohe Meeresfrüchte

Die Soße

• 100 g Ghee
• 30 g Knoblauch, geschält
• Fleur de Sal

Der Tomatensalat

• 3-4 Tomaten
• 2 TL Kürbiskernöl
• Rotweinessig
• 1/2 TL flüssigem Honig
• Fleur de Sal
• Pfeffer
• frische Kräuter aus dem Garten

Zubereitung

Die Meeresfrüchte schonend auftauen und waschen.
Die Tintenfischtube in 3-4 mm breite Ringe schneiden.
Tomatensalat zubereiten. Die Tomaten kleinschneiden, die anderen Zutaten unterheben.

Das Ghee schmelzen, den geschälten Knoblauch hineinpressen und kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Nach dem es etwas abgekühlt ist, Knoblauch-Ghee durch ein Sieb gießen.

Den Backofen vorheizen.

Zwei der Jakobsmuschelschalen mit Fleur de Sal füllen und auf den Tisch stellen.

Die zwei ganzen Garnelen vorbereiten: mit einer spitzen Schere die Schwänze oben nach hinten aufschneiden und den Darm entfernen. In jede Garnele 1 TL Knoblauch-Ghee einfüllen.

Backofen auf Grillstufe (höchste Stufe) einstellen.

Die Meeresfrüchte auf dem Backblech

Die Meeresfrüchte auf einem Backblech anordnen, Knoblauch-Ghee gleichmäßig darübrt verteilen.
In den Backofen geben. Nach 10 min Grillzeit anrichten und servieren.
Achtung heiß! Beim entnehmen Grillzange benutzen.
Erst am Tisch individuell würzen.

Als Beilage reiche ich Baguette.

Guten Appetit!