지난 10월 태국 여행 일정 중에 방문한 태국의 분자요리 레스토랑 #Gaggan에 대해 소개해보려고 한다. 2017년 아시아 베스트레스토랑 50선에서 당당히 1위를 차지한 Gaggan은 인도 출신의 가간 아난드(Gaggan anand) 라는 셰프가 운영하고 있다. 분자요리란 식재료의 질감 및 요리과정 새롭게 변형시키거나 요리의 겉모양만 보고는 예측이 되지 않는