Telur bebek asin (boh itek jruek) adalah telur bebek yang sudah melewati proses pengasinan, dengan cara mencapurkan garam dengan abu dapur dan di beri sedikit air jeruk nipis, kemudian ditambahkan sedikit air, sesudah bahan tercampur semua, kemudian dilapisi diseluruh telur bebek utuh hingga merata, dan ditunggu beberapa minggu hingga telur menjadi asin.