Después de tanto tiempo, me animé a hacer contenido nuevamente, así que quise regresar con una receta que en un principio me dio muchos dolores de cabeza, pero después de muchos años de ensayo y error, logré dominarla y ahora puedo decir que me produce mucha satisfacción cuando la uso en las decoraciones de mis tortas y esto es debido a que conseguí la consistencia que estaba buscando. La receta de la que les estoy hablando es sobre el Ganache de Chocolate que aunque parezca sencillo de hacer, en la práctica no lo es tanto, pues es muy difícil trabajar con chocolate, ya que se deben tomar en cuenta diferentes factores como la temperatura y la humedad y esto va a depender del clima.
En mis inicios como repostera, una de las cosas que más me costó dominar fue el Ganache de Chocolate Negro. Cada vez que tenía que cubrir una torta con esta crema, la pasaba muy mal y muchas veces me sentí frustrada, ya que me quedaba o muy blanda o sin la consistencia correcta y sin mencionar todo el desmadre que queda cuando trabajas con chocolate. Pero, después de arruinar muchas tortas, hacer varios cursos y ver miles de tutoriales en youtube; logré ajustar la receta al punto que necesitaba para cubrir y decorar mis tortas.
Dicho esto, el fin de semana hice una torta, cuya cobertura era fue Ganache de Chocolate, pero antes de ponerme manos a la obra con este proyecto pastelero de repente caí en cuenta que esta receta no la había compartido con ustedes. Así que sin pensarlo demasiado, decidí hacerles un video para mostrarles lo fácil que es hacer este “Ganache de Chocolate Perfecto” y lo fácil que será cubir tus tortas si usas esta receta y así no pases por todo el sufrimiento que yo pasé cuando estaba dando mis primeros pasos en el mundo de la repostería.
Es importante mencionar que esta es una receta super fácil y rápida de hacer, no te va a tomar más de 20 minutos prepararla. Sin embargo, se debe dejar reposar a temperatura ambiente por 3 hora aproximadamente para que se vuelva un tanto cremosa. La mía estuvo lista en 1 hora y media hora con una temperatura de 15 grados centigrados. Si vives en un lugar más cálido, es posible que tengas que dejarlo reposar por unas 3 o 4 horas. Todo va a depender del clima donde te encuentres.
¡Acompañame y aprendamos juntas y juntos en mi cocina, Tu Cocina!
• 437 gr. de Crema de leche.
• 67 gr. de Mantequilla, temperatura ambiente.
• 616 gr. Chocolate cobertura. Que sea cobertura es donde está la clave para que el ganache te quede con la consistencia perfecta.
En el video también te muestro como decoré con este mismo Ganache de Chocolate, una torta con temática de “Jurassic Park” con forma de tronco de árbol que me encargó una cliente para su hijo el Día del Niño que aquí en Chile se celebra el 10 de Agosto. Pero, lo más lindo de esto es que la mamá y el papá del niño, me escribieron para agradecerme porque a su hijo le encantó la torta y ese gesto me produjo mucha emoción, ya que Paolo es un niño Autista, fan de los dinosaurios y de la película “Jurassic Park”.
No me queda más que invitarlos a que vean el video y disfruten del paso a paso de esta estupenda receta que estoy segura, les va a encantar.
¡Tu amiga, Zuuu!
After so long, I decided to start creating content again, so I wanted to come back with a recipe that initially gave me a lot of headaches, but after many years of trial and error, I managed to master it and now I can say that it gives me great satisfaction when I use it in my cake decorations, because I achieved the consistency I was looking for. The recipe I'm talking about is Chocolate Ganache, which may seem simple to make, but in practice it's not so easy, because chocolate is very difficult to work with. You have to take into account different factors such as temperature and humidity, and these will depend on the climate.
When I first started out as a pastry chef, one of the things I found most difficult to master was Dark Chocolate Ganache. Every time I had to cover a cake with this cream, I had a really hard time and often felt frustrated, as it would either be too soft or not have the right consistency, not to mention the mess you make when working with chocolate. But after ruining many cakes, taking several courses, and watching thousands of tutorials on YouTube, I managed to adjust the recipe to the point where I could cover and decorate my cakes.
That said, over the weekend I made a cake with a Chocolate Ganache frosting, but before I got started on this baking project, I suddenly realized that I hadn't shared this recipe with you. So without thinking too much about it, I decided to make a video to show you how easy it is to make this “Perfect Chocolate Ganache” and how easy it will be to frost your cakes if you use this recipe, so you don't have to go through all the suffering I went through when I was taking my first steps in the world of baking.
It's important to mention that this is a super easy and quick recipe to make; it won't take you more than 20 minutes to prepare. However, it should be left to rest at room temperature for approximately 3 hours so that it becomes somewhat creamy. Mine was ready in 1 hour and a half at a temperature of 15 degrees Celsius. If you live in a warmer place, you may have to let it rest for about 3 or 4 hours. It all depends on the climate where you are.
Join me and let's learn together in my kitchen, Your Kitchen!
• 437 g heavy cream.
• 67 g butter, at room temperature.
• 616 g chocolate coating. Using chocolate coating is the key to achieving the perfect consistency for your ganache.
In the video, I also show you how I decorated a “Jurassic Park”-themed cake shaped like a tree trunk with this same chocolate ganache, which a customer commissioned me to make for her son for Children's Day, which is celebrated here in Chile on August 10. But the best part is that the boy's mom and dad wrote to me to thank me because their son loved the cake, and that gesture made me very emotional, since Paolo is an autistic boy who is a fan of dinosaurs and the movie “Jurassic Park.”
All that's left for me to do is invite you to watch the video and enjoy the step-by-step instructions for this wonderful recipe that I'm sure you'll love.
Your friend, Zuuu!
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All photos and videos in this post were taken with my Xiaomi Redmi Note 14 Pro cell phone.
Resources: DeepL Translator, Capcut and Canva (Free Versions).
