上个星期，公司的搭档W说想吃泡菜了，心想也确实好久没有吃过了，要不整一点。
上万能的淘宝买了一个玻璃罐，接着就是买食材了。
因为这附近买菜不太方便，就在附近大桥下面的地摊买了大白菜、嫩姜、红皮萝卜、八角、桂皮、香叶、差了小米辣，不然就完美了。
看着这红皮萝卜品相不太好，其实嚼劲十足，做家常泡菜来说真心可以。
眼看一个星期过去，玻璃塘外沿的水已经有响声，这是发酵成功的信号。
迫不及待捞出来一份，和着在京东买的牛肉炒了一盘，美滋滋的一顿夜宵就这么朴实无华。
下面分享一下我的制作流程，有需要的可以自取。
关于食材可以就自己喜好去挑选，可以泡菜的蔬菜实在太多。器具也可以选陶制老坛，这样或许更具仪式感，小时候的味道以及对于古法的内心认同，或许会给这小小的泡菜赋予不同的意义。
第一步：将需要制作泡菜的食材用清水洗净，改刀后晾干水份
第二步：将烧好的开水自然降温后倒入玻璃罐内，接着放入少许盐巴、八角、桂皮、香叶、冰糖、接着放入晾干水份的食材
第三步：可以放少许白醋，本次操作没有放。滴入3滴白酒盖上盖子，加水在塘延边密封发酵一个星期左右即可。
一道纯天然发酵的泡菜就出来了。