周末在家看小红书，突然看到一个美女做的发糕白白嫩嫩，Q弹香软，又撒上桂花，很有秋天的味道，我五十动手癌发作，也想操作一番。
说干就干，家里正好有需要的所有原材料，原材料主要有:大米，水，酒酿，白糖，酵母，干桂花。
首先，我在周六的晚上泡了500克大米，到第二天早上的时候，大米泡好了，我用筛子过滤掉水分，把大米放到破壁机里。
然后用电子秤称了80克酒酿放进了破壁机里，加了200克水，用果蔬键打了三次，这样米粉能更加细腻一些。
打好以后，我找了个大的不锈钢盆，把米浆倒进去，酵母5克，放进去，称了70克白糖，也放了进去。用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，等着发酵。
最近温度比较低，所以发酵速度很慢，我等了一个多小时，发现只有一些小泡泡，面上还浮起一些酵母未溶解的颗粒团，可能前面我真的没搅拌均匀，我又搅拌了一次，再次等着发酵。
这次发酵快了很多，半个小时以后就有很多气泡发起来，明显的米浆的体积变大了不少。因为需要二次发酵，所以我用打蛋器又搅拌了一次，让气泡消失，米浆体积也变得跟原来一样。
我又盖上了保鲜膜再次发酵。这次又等了两个多小时，米浆才再次发酵起来。体积比第一次发酵的还要大，按教程是需要发酵成原来体积的2.5倍，我想应该也差不多了。不过这张照片忘记拍了，只拍了搅拌后的照片。
搅拌好了以后，我准备了一个浅口的盘子，在盘子里面刷上了山茶油，然后把米浆倒进盘子里，然后撒上了桂花干。接着就是用锅装冷水，准备蒸发糕了。
问题就出在这一步。人家用的是蒸烤箱，所以直接就进去蒸了，后面我才知道，如果是用锅蒸，那必须等水开以后才放上面蒸。我的计时也是按冷水上锅时间记的，所以到了时间，发现发糕还是黏糊糊的，可能都没熟。
我只好又上锅继续蒸，但锅里水不多了，我又加了些热水继续蒸，没想到水还是嫌少，差不多时间的时候，我进去发现锅烧干了，正在冒烟。🤣🤣🤣
赶紧关火，把锅拿开了。发糕是蒸熟了，但是还是有些粘，感觉湿湿的。哎，失败了，正好公公接儿子放学回来，我给他们都尝了一块，我自己也吃了一块，感觉口感有些粘，不过味道还不错，有那种酒酿的风味！
估计下次一定能做好了！
洗碗洗锅又是一摊子事，你说嘴馋一下容易嘛！
