上周部门L说他老婆买了很好吃的太妃糖，要带给我们吃。果然到了周二，他带了一罐Peet’太妃糖过来，我这才想起来，原来这是我之前喝过的咖啡的牌子。
L说他老婆买了一大箱，整整50罐，然后部长就晕了，说你要知道这个价格估计会昏过去。想想看，这50罐太妃糖应该价格不菲，不过买这么多的太妃糖，我也是挺服气的。
吃了L带来的太妃糖，又勾起了我自己做太妃糖的心思。
去年做过两次太妃糖，第一次完全根据教程做的，在整形的时候有些出油，不过最终的成品还是不错，香酥可口，脆脆的不粘牙，第二次就有点飘了，熬糖的火候没到，最后的成品有些许的粘牙，不过没怎么出油，因为原材料很好，所以最终成品还是不错，也全吃光了。
今年为了做太妃糖，我提前准备了原材料。首先需要黄油、淡奶油、扁桃仁、糖、麦芽糖、盐（最好是海盐）。扁桃仁买了两斤，想着总是要吃的，后续说不定要做几次呢！家里原先就有黄油和淡奶油，这个可以不用准备了。
等扁桃仁一到，我迫不及待就想做。用电子秤称好各种所需物品的重量，当然，我看了很多方子，各个方子的材料配比都不相同，我挑了下厨房里一款太妃糖的方子。用量是这样的：黄油150克、淡奶油250克、扁桃仁400克、白砂糖337克、麦芽糖100g，盐6克（如果是海盐需要12克）。
我把扁桃仁放烤箱里100度10分钟保温，然后其他材料全部放进不粘锅里，开中火让糖和黄油慢慢融化，不用一直搅拌。等到全部融化后，时不时用硅胶铲搅拌一下，防止粘锅。越是到最后，搅拌的要更频繁一些，防止烧焦了。
等到糖的颜色变成咖啡色，就可以用一个小碗装些凉水试试了。滴一些糖浆到碗里，很快凝固，然后尝尝是脆的不粘牙，就说明糖熬好了，如果还粘牙，就要继续熬。
把扁桃仁从烤箱拿出，倒入糖浆里，翻拌均匀，倒入到烤盘里，整理形状，戴上隔热手套按压成方块形。等糖的温度降到大概90度时，就可以切块了。
温度太高容易变形，温度太低，容易碎，所以切的时候也要速度快点，像我刚刚切还好，后面再切，就碎了好多。根据网友的经验，可以切不完的继续放烤箱保温，等外面的切好再拿出来继续切。
Lightning这个小馋猫看我做糖非常开心，进进出出厨房好几次，糖还没冷就往嘴里尝了好几个，我也尝了尝，感觉这次做的非常不错，不仅没怎么出油，也非常香酥酥脆，好吃的停不下来。
上羽毛球课，马上就装了一罐带给朋友尝尝鲜，糖都没测底凉下来，哈哈，朋友连吃几个，只说太好吃了，停不下来！