ODA A LA YUCA
Yuca, mandioca o tapioca
de silueta cilíndrica y oblonga
de tus harinas el casabe
deliciosa torta llana y redonda
Oh tubérculo de dulces almidones
almidón de alto valor
Con incontables variedades
de amargo hasta dulzón
que inundan mi corazón
Hasta en tu concha secretos escondes
Gastronómicos y hasta para la tez!
Bien fibrosa y bien sabrosa
Desde buñuelos hasta naiboas
Tu fibra y tu corazón
son cero colesterol
De tierras calientes vienes
A sambullirte en agua hirviente
En sancocho, Sopa o hervido
Pastel de yuca o carimañolas,
en reuniones gastronómicas
acompañante y protagonista eres
Pandebono, sancochada o frita
Solitaria, Con mojo o guasacaca
Ni el sancocho ni la parrillada
Sin tu presencia son nada
Señora lleve su yuca!
O la señorita querra llevar yuca?
La mercadean y gritan en los pasillos
en las aceras y mercadillos
De la papa gran rival
Ambas fruto de la generosa tierra
Tu textura es tan suave
que en las bocas se deshace
Familia lejana de tu prima la papa
Frita crocante o sancochada
A tu prima vas dejando Triste y abandonada
De las humildes mesas del pueblo
a las cúpulas gastronómicas
No existe almidonado manjar alguno
Pues tu eres la papa del futuro.
Texto original de 