Hola comunidad, en Venezuela a la hora del desayuno es común comer cachitos, para los que no lo conocen es un pan suave y semidulce relleno con jamón, queso o una combinación de ellos.
Para que el que desee prepararlos en casa, aquí les dejo la receta y procedimiento. Anímense
Ingredientes:
-7 gramos de levadura seca o instantánea (usar el doble si es fresca)
-125 gramos de azúcar
-1 cucharadita de sal
-125 gramos de mantequilla
-3/4 taza de leche
-1/4 taza de agua tibia
-2 huevos
-800 gramos de jamón y/o queso
-5 tazas de harina de trigo todo uso o panadera.
-1 huevo
-1 cucharadita de Papelon
-1/4 taza de mantequilla clarificada
Procedimiento:
1• Colocar la levadura en un 1/4 de taza de agua tibia, añadir 1 cucharada de azúcar, revolver hasta que se disuelva. Dejar reposar 10 minutos para que se active la levadura.
2• En un bolw grande añadir la leche, el resto del azúcar, la mantequilla previamente derretida, la sal, los huevos ligeramente mezclados y la levadura. Mezclar con una paleta.
3• Incorporar poco a poco la harina (cernir previamente), amasar por 10 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y no pegarse de las manos. De ser necesario colocar un poco más de harina. Una vez amasada, colocar en un bolw y dejar reposar tapada por 2 horas.
4• Transcurrido el tiempo de fermentación o reposo, enharinar la superficie, desgasificar la masa , utilizando los nudillos de los dedos, luego tomar una porción y estirar tratando de hacer un círculo y dividir en cuatro porciones, cómo se muestra:
5•Colocar el relleno en la base de la porción, cerrar las esquinas para evitar que se derrame y enrrollar desde la base hacia la punta.
6•Colocar en una bandeja enmantequillada, pintar con una mezcla de huevo y Papelon y dejar levar por 60 minutos.
7• Luego antes de meter al horno, volver a pintar con huevo y Papelon y hornear a 175•C por unos 15-20minutos. Sacar del horno y pintar con mantequilla clarificada para que queden brillantes.
