สวัสดีเช้าวันอาทิตย์ที่กำลังจะหมดไป แล้วพบกับวันทำงานที่กำลังจะก้าวเข้ามา เรามาหาอะไรทำแก้เซ็ง วันอาทิตย์นี้ดีกว่าวันหยุดทั้งทีขี้เกียจออกไปไหนรื้อตู้เย็นมาทำข้าวมันไก่ไหหลำสูตรกินแล้วอร่อยจนหำไหลกันดีกว่า
ข้าวมันไก่จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักหลักก็คือส่วนตัวข้าวและน้ำจิ้ม เรามาแยกส่วนทำกันนะคะ
วิธีผัดข้าวมัน
เทน้ำมันและมันไก่ลงไปเจียว พอมันไก่เริ่มแห้งก็ใส่ กระเทียมกลีบเล็กที่เราตำไว้ลงไปผัดให้หอม
เสร็จแล้วก็นำขิงฝาน รากผักชี และกระทียมกลีบใหญ่ลงไปผัด ซักพักก็นำข้าวที่เราจะหุง ลงไปผัดใช้ไฟกลาง ผัดให้ข้าวขึ้นเงาหอม
จากนั้นก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไป(กะจำนวนน้ำให้เท่ากับที่เราหุงข้าว) แล้วคนซักพักแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว
กดหม้อหุงข้าวหุงปกติ จากนั้น 5 นาทีนำไก่ลงไปวางบนข้าวในหม้อหุงข้าว
พอข้าวเด้งเราก็คลุกข้าวอีกนิดให้อบเนื้อไก่ เพื่อให้สุกชุ่มชื่น แล้วปิดหม้อข้าวรอเซ็ทตัว
ตั้งน้ำพอเริ่มเดือดใส่เกลือ ผงปรุงรส รากผักชี น้ำแช่เห็ดหอม จากนั้นใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นไม่บางมากหนามาก ต้มชิมรส ตามชอบ จากนั้นใส่กระดูกหมู ต้มต่อไปเรื่อยๆด้วยไฟกลาง คอยช้อนฟองออก (ถ้าปิดฝาน้ำซุปจะสีขุ่นถ้าเปิดหม้อต้มน้ำซุปจะใส เคล็ดลับของเรา) จากนั้นก็ใส่เห็ดหอมต้มต่อไปจนเนื้ิติดกระดูกเริ่มเปื่อย ปิดแก๊ซจบ
ตำกระเทียมสับหยาบ ขิงสับหยาบ พริกสับหยาบ ให้พอเข้ากัน พักไว้
จากนั้นตั้งไฟนำส่วนที่เหลือลงไปต้มด้วยกัน ปิดไฟ แล้วนำที่เราตำไว้ลงไปผสม ชิมรส ให้ได้รสน้ำจิ้มข้าวมันไก่มี่เราชอบโรยด้วยผักชีซัก 3~4 ใบ
