Hallo Leute!
in letzter Zeit ist es in der vom 
Hi guys!
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Da ich aber vor gar nicht langer Zeit einen meiner Dutch-Oven mal wieder unter Feuer gesetzt habe, wollte ich mal zeigen, wie das geworden ist.
But since I put my Dutch oven under fire again not long ago, I wanted to show how it turned out.
Angefangen hat das ganze damit, das beim örtlichen Metzger Rinder-Rouladen im Angebot waren. Da habe ich mir gedacht, das ich mal wieder den Dutch-Oven anschmeissen kann.
Die Rouladen habe ich ganz klassisch gemacht. Mit Salz und Pfeffer gewürzt, anschließend mit Senf bestrichen und am Ende mit eine Gewürzgurke, Speck und angebratenen Zwiebeln gefüllt und anschließend kompakt zusammengerollt.
Ich denke Rouladen sind ein typisch deutsches Gericht. Im Ausland wird man diese vielleicht gar nicht kennen. Dennoch kann ich nur jedem empfehlen, diese einmal auszuprobieren. Es ist ein sehr leckeres Schmorgericht.
The whole thing started with the fact that at the local butcher beef roulades were on sale. Since I thought to myself, that I can once again throw on the Dutch oven.
The roulades I have made quite classic. Seasoned with salt and pepper, then coated with mustard and filled at the end with a gherkin, bacon and sautéed onions and then rolled compactly together.
I think Rouladen are a typical German dish. Abroad, you may not know them at all. However, I can only recommend everyone to try them once. It is a very tasty stew.
Anschließend habe ich die Rouladen im Dutchoven von allen Seiten scharf angebraten.
I then seared the roulades in the Dutch oven on all sides.
Als nächstes habe ich die Rouladen beiseite gestellt und das Gemüse; Möhren, Lauch, Sellerie und Tomatenmark, angebraten und mit Rowein abgelöscht. Den Rotwein habe ich dann einreduzieren lassen.
Next, I set the roulades aside and sautéed the vegetables; carrots, leeks, celery and tomato paste, and deglazed with red wine. I then let the red wine reduce.
Als nächstes habe ich ca. 1 Liter Rinderfond hinzugefügt und die Rouladen wieder in den Dutch-Oben gegeben. Das ganze durfte jetzt rund 2 Stunden schmoren.
Next, I added about 1 liter of beef stock and put the roulades back into the Dutch-Oben. The whole thing was now allowed to stew for about 2 hours.
Während die Rouladen im Dutch-Oven vor sich hin schmoren, habe ich mich in der Zeit um die Beilagen gekümmert. Hier habe ich Möhren, Bohnen, Zwiebeln und Kirschtomaten in der gusseisernen Pfanne auf dem Grill angebraten. Anschließend kam noch etwas Weißkäse darüber und fertig war das Grillgemüse.
While the roulades stewed away in the Dutch oven, I took care of the side dishes. Here I have carrots, beans, onions and cherry tomatoes in the cast iron pan on the grill. Then came some white cheese on top and ready was the grilled vegetables.
Von der zweiten Beilage habe ich leider gar keine Bilder bei der Zubereitung gemacht. Hier handelt es sich um ein gebackenes Kartoffelpüree mit Knoblauch und Parmesan. (Seeehr lecker).
Of the second side dish, unfortunately, I did not take any pictures at all during preparation. This is a baked mashed potatoes with garlic and parmesan. (Very tasty).
Nach 2,5 Stunden waren die Rouladen fertig (und mehr).
After 2,5 hours the roulades were ready (and more).
Am Ende hat sich dann alles auf einem Teller zusammengefunden und wurde von allen Familienmitgliedern verspeist. Da ich für jeden 2 Rouladen eingeplant hatte und das Essen mit Beilagen dann doch so reichlich war, hat es auch noch für den nächsten Tag gereicht.
In the end, everything came together on one plate and was eaten by all family members. Since I had planned for each 2 roulades and the food with side dishes was so rich, it was still enough for the next day.
Traditionell werden die Rouladen ja eigentlich mit Knödel und Rotkohl serviert, aber ich habe es nicht so mit Traditionen. Hauptsache es schmeckt.
Traditionally, the roulades are actually served with dumplings and red cabbage, but I am not so with traditions. The main thing is that it tastes good.
