| En | Ua |
|---|---|
| Hello, fungi lovers! Apparently, everyone who collects mushrooms in the forest instead of buying them in the supermarket has a book, reference book or encyclopedia, which tells about different types of mushrooms, which of them are edible and which are poisonous. I also have such a mushroom encyclopedia. In this encyclopedia, edible mushrooms are sorted by their nutritional value. There are only four of these categories. The first category includes mushrooms with the highest nutritional value, the fourth - with the lowest. So, my book includes only two types of mushrooms in the first food category. I told you about the first species, Boletus edulis, last week. And about another, Lactarius deliciosus I want to talk today. | Привіт, любителі грибів! Мабуть у кожного, хто збирає гриби в лісі, а не купує їх в супермаркеті, є книжка, довідник чи енциклопедія, де розповідається про різні види грибів, які з них є їстівні, а які - отруйні. В мене також є така грибна енциклопедія. В цій енциклопедії їстівні гриби посортовані за їхньою харчовою цінністю. Цих категорій всього чотири. До першої категорії відносяться гриби із найвищою харчовою цінністю, до четвертої - з найнижчою. Так от, до першої харчової категорії моя книжка зараховує всього два види грибів. Про перший вид, білий гриб (Boletus edulis), я розповідав вам минулого тижня. А про інший, рижик смачний (Lactarius deliciosus) я хочу поговорити сьогодні. |
| En | Ua |
|---|---|
| No wonder the species name of this mushroom contains the word "delicious". Because it is really very tasty and easy to prepare. I remember as a child we baked it on a metal surface of a tiled stove which used firewood. I just put the mushroom upside down on the hot surface of the oven, poured a pinch of salt on the back of its hat. Under the influence of high temperature, the cap of the mushroom secreted juice and it was prepared in its own juice. Fifteen minutes is enough for the ryzhik to be prepared in such a simple way. It was incredibly delicious, it's one of those childhood tastes that stuck in my memory! | Недарма видова назва цього гриба містить слово "смачний". Бо він і справді дуже смачний і простий у приготуванні. Я пам'ятаю, що в дитинстві ми пекли просто на металевій поверхні кахельної печі для приготування їжі, яка опалювалась дровами. Я просто ставив гриб догори ногами на розпечену поверхню печі, сипав на пластинки зі зворотної капелюшка дрібку солі. Під впливом високої температури капелюшок гриба виділяв сік і він готувався у власному соці. Достатньо п'ятнадцяти хвилин, щоб рижик приготувався таким простим способом. Це було неймовірно смачно, це один з тих смаків дитинства, які закарбувалися в моїй пам'яті! |
| En | Ua |
|---|---|
| Lactarius isalso very tasty when marinated, salted, or stored frozen for use as a variety of fillings. Recently, my wife made pancakes stuffed with chopped in a blender (previously thawed and cooked) Lactarius . The taste of this mushroom filling did not differ from meat liver 😊. | Рижики також дуже смачні, коли їх маринують, солять, або зберігають мороженими для використання в якості різноманітної начинки. Нещодавно дружина приготувала млинці з начинкою із подрібнених у блендері (перед тим розморожених і зварених) рижиків. На смак ця грибна начинка зовсім не відрізнялася від м'ясного ліверу 😊. |
| En | Ua |
|---|---|
| Lactarius grow only in coniferous forests, among pines and spruces. These are mushrooms with an orange cap with an average diameter of 4 to 10 cm with concentric circles on its surface (although I also came across much larger specimens, but such large mushrooms are usually wormy). A characteristic feature of Lactarius is a hollow leg. And if you break the mushroom, orange-yellow juice will be released at the fracture site. The fracture site itself is green or blue. Lactarius grow in large colonies, so if you come across one mushroom, you should look for more. Then you can quickly collect a whole bucket of these mushrooms 😊. | Рижики ростуть лише у хвойних лісах, соснових та ялинових. Це гриби з капелюшком оранжевого кольору діаметром в середньому від 4 до 10 см з концентричними колами на його поверхні (хоча мені траплялися також і набагато більші екземпляри, але такі великі гриби зазвичай червиві). Характерною особливістю рижиків є порожниста ніжка. А якщо надламати гриб, на місці зламу виділятиметься оранжево-жовтий сік. Саме місце зламу зеленіє або синіє. Рижики ростуть великими колоніями, тому якщо ви натрапили на один гриб, то варто пошукати ще. Тоді можна швидко назбирати ціле відро цих грибів 😊. |