Ancien barman de profession, je voulais vous partager une de mes passions : la réalisation de cocktails.
Des cocktails nouveaux ou mis au goût du jour testé par moi-même, en espérant que les modifications que j’y ai apportées vous plairont qu’elles permettront d’atteindre ce que je considère être le meilleur équilibre.Une recette de cocktail est quelque chose de très personnelle et je serais ravi de connaitre votre opinion dans les commentaires.
Cette méthode ne convient que pour mélanger des alcools ou des jus de fruit qui se mélangent facilement.
Le verre à mélange permet d'obtenir un assemblage délicat tout en rafraîchissant les ingrédients.
Il ne convient que pour la préparation de cocktails ne comprenant que de l'alcool.
Le blender est utilisé pour obtenir des boissons bien glacées, des mélanges épais ou des cocktails devant avoir une certaine consistance.
Le shaker est utilisé pour mélanger et rafraîchir les ingrédients épais ou de densités différentes comme par exemple les liqueurs, sirops ou crèmes qui ne peuvent pas être simplement remués.
Concernant les dosages, pour simplifier les choses, nous allons parler en « shot ».
Un « shot » à une contenance de 30 millilitres.
Vous pouvez utiliser soit un verre-à-shot soit un bouchon de bouteille.
Un trait : giclée d’un produit qu’on obtient en versant la bouteille et en la redressant aussitôt,
1 trait correspond généralement à 3 ou 5 gouttes de liquide.
2 shots : Vodka Ketel one
1 noisette de pâte de wasabi
3/4 de shot de jus de citron frais
1/2 shot de sirop de sucre (2 parts de sucre/1 part d’eau)
Verre : martini
Décoration: zeste de concombre
Commencer par mélanger une petite quantité de pâte de wasabi sur une cuillère avec de la vodka jusqu’à ce que le wasabi se dissolve.
Shaker (Frapper) avec de la glace et filter finement dans le verre refroidi.
Un cocktail très équilibré avec une touche d’épice avec une amplitude en bouche pleine de zestes.
