Voy a seguir la tendencia de mis últimos posts de comida interesante, con un plato típico gallego: el pulpo "a feira".
El pulpo (octopus in english) hace muchos años era comida de pobres. Hoy en día una ración en la feria típica de allí cuesta alrededor de 20€.
Para cocinarlo se utilizan grandes ollas de cobre, donde se introduce el pulpo en agua hirviendo y para que salga perfecto, se le deben de hacer una, dos y tres zambullidas en el agua y dejarlo hervir hasta que reblandezca lo suficiente como para poder pincharlo con el tenedor.
Una vez en su punto, se trocea y se sirve en platos de madera junto patatas cocidas o "cachelos". Se aliña con aceite de oliva, sal gorda y pimentón picante al gusto. Y es importante que no se remueva.
Para beber con pulpo sería un sacrilegio acompañarlo con agua, dicen que se vuelve a unir otra vez en el estómago. Bromas a parte, lo mejor es un vino blanco como un buen Godello como el que está disfrutando mi pareja.
XAVI...
