단백질은 살코기나 생선, 달걀에만 있는 게 아니다.
잎채소와 씨앗, 견과류, 통곡물 등에 들어있는 식물성 단백질은
여러모로 건강에 좋은 영향을 미친다.
단백질 많은 식품_병아리콩
이집트 콩으로도 불리며 생긴 모양이 병아리 얼굴을 닮아
병아리콩이라는 이름이 붙었다. 병아리콩 한 컵에는 단백질이 15g이나 들어있다.
병아리콩에는 단백질 외에도 칼슘, 식이 섬유 등이 풍부해 채식주의자들이 즐겨먹는다.
단백질 많은 식품_호박씨
호박씨에는 단백질 외에도 불포화지방산과 비타민E도 많이 들어있다.
불포화지방산은 심혈관 건강에 좋으며 비타민E는 정서적 안정과 피로 해소에 도움이 된다.
단백질 많은 식품_버섯
식물이지만 고기 같은 질감을 가지고 있는 버섯은
단백질과 무기질이 풍부해 ‘채소 스테이크’라고 불린다.
포타 벨라 버섯 한 개에는 단백질이 5g 정도 들어있다.
이외에도 버섯에는 면역력을 강화하고 암세포 성장을 억제하는
베타글루칸과 항산화제인 셀레늄도 들어있다.
단백질 많은 식품_루콜라
루콜라는 주로 이탈리아에서 사용되는 향신 채소로
샐러드나 피자 등에 다양하게 이용된다.
시금치와 비교했을 때 루콜라 한 컵에는 단백질이 5g이나 더 들어있다.