예부터 궁중에서 임금님이 즐겼다는 떡갈비는 부드럽고 쫄깃한 식감에 고소한 육즙이 일품이지요. 살점을 따로 발라 잘게 다진 뒤 갖은 양념을 해서 다시 뼈에 붙여 굽는데 다소 손이 많이 가지만, 정성 만큼이나 맛이 뛰어나요. 뼈 대신 가래떡이나 새송이버섯에 고기를 붙여 모양을 내도 좋답니다. 더욱 간편하고 맛있게 떡갈비를 즐겨보세요.
재료(20개)
다진 쇠고기500g
새송이 버섯3개
다진 잣3큰술
영양부추 한줌
고기양념 재료
다진 잣(생략가능)2큰술
간장,설탕,찹쌀가루3큰술씩
다진 마늘2큰술
다진 대파(흰 부분)1큰술
참기름1 ½큰술
후추약간
떡갈비소스 재료
물3큰술
간장1큰술
유자청1큰술
꿀1큰술
참기름1작은술
STEP 1
큰 볼에 다진 쇠고기와 고기 양념 재료를 넣고 한덩어리가 되도록 잘 치대주세요.
STEP 2
새송이 버섯은 길게 8등분 해주세요. 잣은 종이호일에 올려 다져주세요. (잣은 기름이 많아 종이호일 또는 키친타월에 올려 다져주시는게 좋아요)
치댄 고기를 동그랗고 넓게 만든 후 새송이버섯을 올리고 말아주세요.
STEP 3
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 약불에서 굴려가며 5분정도 굽다가 소스를 부어 속까지 익혀주세요.
STEP 4
고기가 다 익으면 다진 잣가루를 올려 장식해주세요.
유과를 빚어야 해서 오늘은 길게 못 써요 ;)
즐거운 설날 되세요, 로키 보냄 :)