Ayer fuimos de comida y probamos un restaurante al que llevábamos tiempo queriendo ir, el restaurante japonés Kawori. Un lugar donde se fusiona la comida japonesa con la mediterránea. Para mí, las dos mejores gastronomías del mundo y una apuesta seguro para triunfar.
Situado en pleno centro del barrio valenciano de Ruzafa, el Kawori está en un local muy pequeñito, con apenas siete u ocho mesas. Pero suficiente para que te cueste lo suyo reservar.
Os iré mostrando en futuros posts, pero aquí os dejo dos de los platos que probamos y que nos encantaron. Concretamente el Usuzukuri de Vieira y la Sepia con ventresca de atún.
El primero, sencillamente espectacular. Una vieira aderezada con salsa yuzu miso, con maracuyá y pesto rojo de tomate seco y albahaca, bañada por una crema de marisco con chili dulce-picante, con uvas de mar y con aroma de pomelo tailandés... impresionante.
El segundo una sepia rebozada con panko y con un tartar de ventresca de atún, acompañada de shiso picado, furofuki-daikon, kumquat confitado con canela, aceite de albahaca y una base de salsa dulce/ácida. Una auténtica explosión de sabores que fue de los mejorcito de la comida.
Como ya os he comentado, os iré mostrando el resto de platos, algunos de los cuales fueron tremendos y únicos.