新人处女作，大佬们多多指教！
今天晚上用一块儿老豆腐和四个鸡蛋做个好吃的鸡蛋羹。
1.豆腐的用量你可以根据自己的喜好了，先切厚片，然后切条，最后切小方块儿。
2.准备一锅开水，加一勺盐。把切好的豆腐丁全部下锅焯水，一分钟就可以不用太久，这样既能让豆腐入一下底味儿。还能去一下豆腥味。超好以后老出来装在一个合适的盆子里。
3.准备适量的大葱先横着切几刀。在切成葱花。生姜切成末备用。
4.择洗干净的蒜苔切成小丁，一个去皮的西红柿切成小块儿。并准备个盆子里面打入四个鸡蛋，少加一点料酒。一小勺盐。像筷子或者打蛋器，把蛋液充分搅散。然后加入两百毫升的温水，边加边搅拌，尽量使用温水来做，这样里面的口感会更内环。最不要多打一会儿打到表面出现一层气泡，然后用一个细筛网把蛋液过滤到装豆腐的盘子里。这样表面的气泡也都被删掉了，轻轻晃动一下，让蛋液分布均匀。
5.凉水放进蒸锅上面扣一个合适的盘子。盖上盖子上汽以后中火蒸12分钟。
6.锅里放油，油热以后，放葱花和姜末炒出香味儿。倒入提前做好的一点肉馅。先把肉馅炒到完全变色。加一勺黄豆酱。继续炒出酱香味。倒入切好的西红柿和蒜薹翻炒片刻。然后加入一碗清水。翻版均匀以后盖上盖子炖2~3分钟。时间到了以后，淋入适量的水淀粉勾芡。最后用大火收一下汁，等汤汁变得比较粘稠，关火备用。
7.现在蒸鸡蛋的时间到了，关火闷五分钟再开开。把蒸好的鸡蛋豆腐取出来，刚才炒好的酱料浇在里面就可以开吃了！
