春夏季节马上要来临了，很多人会在天气热的时候爱上吃生菜，那么怎么样才有机会可以即吃到可口解暑清凉的生菜又不会造成一些肠胃不适甚至是中毒的意外呢。吃生菜一度被人们认为是减肥增加营养，很好避免菜的营养流失的最好的方式。
恶案可以并不是所有的生菜吃起来都那么健康的，有一些菜就有了自己的讲究，吃起来甚至如果没熟的话还有可能中毒。当然人们所能想到的最普遍的蔬菜生吃有好吃的，包括了小黄瓜、番茄、生菜、甜椒，这都是第一时间能过通过简单的调试或者事腌渍后生吃的，味道当然好极了。
很多的其他蔬菜其实面临危险还会天然生层一层毒素来保护自己，得以在自然界里这样这种就叫产生了天然毒素。那么如果人在不知情的情况下吃下去这种毒素就很容易危害人和动物的健康，造成人体吸收营养收到阻碍甚至是严重中毒。
这种菜会产生例如例如氰苷类物质、秋水仙素、抗营养素。虽然说天然的营养素可能没那么可怕，基本上可以通过加热到一定的问题过着食物在加工烹调去除对于人体的影响，这些菜包括了蔬菜、豆类、根茎类等植物含有这类毒素，一定要煮熟才能吃。比如说各种豆子例如黄豆、四季豆、红腰豆、白腰豆都会造成血球凝集素含量较高，甚至是产生了在短时间内的恶心、呕吐、腹泻，再到中毒的危害。
