说一说简单却精致的食物（二十四）

今天我们来说一个很简单的食物，蛋炒饭，过去听过一首庾澄庆的歌叫做蛋炒饭，还有黄渤演的电影，《蛋炒饭》讲的也是一个只会蛋炒饭的傻子厨师的故事。其实吧炒饭，是一种材料很简单，并且现场制作起来没什么难度的东西，我想至少大部分人都这么认为吧。其实炒饭一度是检查厨师基本功的一个项目，这就是因为看上去最简单的东西其实是最有难度的，可以把每种食物作出不一样的味道，并且这种简单的东西一直会吸引人不断追求精进，因此在厨界现在产生了很多的炒饭大师。

其实最重点的是最炒饭要注意，就是那种最朴实无华百姓人民都会吃的东西，是从土里长出来的东西，他是从平民生活里升华出来的美食，是那种追求匠人的不断精进，才能够拥有的简单食物，但是却可以等的了大雅之堂，虽然市场里售卖，但也可以出自米其林大师之手，变成上品佳肴。就是这人么个无限精进的食物吧。

再说说大闸蟹，明清时代，文人雅士都喜欢品蟹，并且做出一些文化产物，作为全人类的文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，那时候似乎人人都需要随身背着自己备一套吃蟹专用工具，挺有意思的，那时候苏沪杭俗称“蟹八件”。不知道的人可能会觉得涨姿势了。根据资料里写的，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，他发明这些餐具也有个有趣的故事在里面。