오 늘 의 술 Today's Liquor
사실 옥토모어도 원가바에서 마셨던 위스키었는데, 상당히 특별했기 때문에 원가바를 털어라와 별도로 글을 쓰기로 맘먹었다.
원가바에서 내가 마신 옥토모어는 에디션 넘버 7.4였다. 옥토모어는 에디션 넘버에 따라서 보틀의 색상이 다르다.
흰색 보틀로된 옥토모어 에디션도 있지만, 피트와 잘 어울리는 색상은 블랙이라고 생각한다. 대부분의 위스키 보틀은 투명한 색이다. 그 투명한 색에 호박색의 위스키가 보이는게 대다수인데, 옥토모어는 그냥 올블랙으로 보틀이 뒤덮혀 있는게 특징이다. 비록 위스키 색상을 볼 순 없지만 보틀에서 카리스마가 느껴지는 느낌도 든다.
통상적으로 라가불린, 라프로익, 탈리스커 등 피트향으로 유명한 위스키들은 피트의 정도가 50~60ppm이라고 한다. 그런데 옥토모어의 피트는 167ppm으로 3배에 달한다.
대부분의 위스키는 40~43도 정도에 병입된다. 그러나 옥토모어의 알콜도수는 61.2도이다. 나는 고도주에 상당히 익숙한 편이라 평소에 위스키를 마셔도 식도가 타들어간다던지, 속에서 화한느낌이 난다는 거를 잘 못느끼는 편이다. 그런데 옥토모어를 마셨을 때엔 식도가 살살 간지럽혀지는 느낌을 받았다.
피트향으로 유명한 아드벡 , 탈리스커 위스키들은 10년 숙성부터가 보통이다. 옥토모어는 특이하게 7년 성하는데 퍼스트필버번오크에서 2년 그리고 버진오크 3년 다시 퍼스트필버번오크에서 2년 숙성을하여 총 7년간 숙성하고 병입한다. 7년 숙성이라 오크통의 향이 안 입혀질거같지만 사실 버진오크(새 오크통)는 특성상 향이 강렬할 수밖에 없다.
그리고 조금 더 특별한 점이 있는데, 바로 소량 한정생산된다는 것이다. 사진을 보면 알 수 있듯 1만 2천병만 생산된다. 이러한 이유로 에디션 넘버가 시간이 지나면서 변하는 것 같다.
알콜도수가 61.2도라서 코를 찌를거 같지만 전혀 그렇지않다. 부담감이 없다. 피트가 167ppm이라서 지나치게 훈제향이 날거 같지만 꼭 그렇지도 않다. 동시에 상당히 달콤한 향기와 맛도 느껴진다. 입안에 머금었을때 아림의 정도가 그리 크지 않았다. 다만 마실 때 강한 도수 때문인지 목은 스크레치나는 기분이 든다. 달달한 맛과 훈제의 복잡다양한 맛을 느낄 수 있으며, 피니시가 강렬하여 물을 마셔도 피트향이 나고, 옥토모어를 마시고 다른 술을 마시면 향이 느껴지지 않는다. 즉 이 술로 시작을 했다면 끝까지 이 술만 마셔야할거같다. 그게 아니라면 처음엔 피트가 약한 술에서 마무리를 옥토모어로 해야 향과 맛을 느낄 수 있을거 같다.
사실 알콜도수가 높을수록 술은 당연히 비싸다. 더구나 소량 한정생산이다보니 희소해서 가격은 더 비쌀 수밖에 없다. 한 잔의 술이 저가 버번위스키 1보틀보다 비싸다. 그래도 이 술 한 번 권하고 싶은 이유가 있다. 일단 다른 위스키보다 더 느리게 천천히 마실수밖에 없다. 그리고 마시면 향에 집중하느라 대화를 멈추는 나 자신을 발견하게 된다. 그리고 그 뒤에 감탄사가 나온다. 더불어 카라멜 색소라던지 칠필터링등을 하지 않은 자연상태 그대로를 유지하고자 한 술이며, 167ppm이라는 수치를 만들기 위한 창조적 파괴, 혁신을 거친 기술집약적 술이기도 하다. 한 잔의 값은 결코 아까운 값이 아니다.
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