Muffin time!

Hello lovelies! I wish you all a wonderful day and hope you are enjoying your weekend and have had a delicious meal. That was definitely the case for me! Whilst looking for new low-carb culinary ideas, I came across a fantastic discovery. Some time ago, I picked up these silicone moulds at a sale because they were so cheap. Now they have really paid off for this recipe.

Hallo ihr Lieben! Ich wünsche euch allen einen wundervollen Tag und hoffe, ihr genießt euer Wochenende und habt lecker gegessen. Bei mir war das definitiv der Fall! Auf der Suche nach neuen kulinarischen Low-Carb-Ideen bin ich auf eine grandiose Entdeckung gestoßen. Vor einiger Zeit habe ich bei einem Ausverkauf diese Silikonformen mitgenommen, weil sie so günstig waren. Jetzt haben sie sich für dieses Rezept wirklich bezahlt gemacht.

I wanted something that I could eat with my fingers and simply snack on when needed. As I'm on a low carb diet, I needed a suitable alternative and that's how I came across eggs. Yesterday I saw a notification that it was World Egg Day. So I thought a recipe with eggs as the main ingredient would be perfect.
As I had a lot of time on my hands and couldn't decide on one type of muffin, I tested several variations and then chose my favourite. I'll tell you everything I needed for the savoury egg muffins here.

Ich wollte etwas, das ich mit den Fingern essen und bei Bedarf einfach snacken kann. Da ich mich Low Carb ernähre, brauchte ich eine passende Alternative, und so kam ich auf Eier. Gestern habe ich eine Benachrichtigung gesehen, dass wohl Welt-Ei-Tag war. Da dachte ich, ein Rezept, bei dem das Ei die Hauptrolle spielt, wäre perfekt.
Da ich viel Zeit hatte und mich nicht für eine Muffin-Sorte entscheiden konnte, habe ich gleich mehrere Varianten getestet, um danach meinen Favoriten zu wählen. Was ich alles für die herzhaften Eier-Muffins gebraucht habe, verrate ich euch hier.

What do I need for the savoury egg muffins...
Eggs, of course
1 cup of sour cream or cream
tomatoes
onions
Cheese of all kinds
ham
Air-dried salami
A few fresh herbs, in my case chives and parsley
Spices, in my case my favourite combination: paprika, herb salt, oregano, pepper
And a muffin tin, preferably made of silicone.

Was brauche ich für die herzhaften Eier-Muffins…
Eier natürlich
1 Becher Schmand oder Sahne
Tomaten
Zwiebeln
Käse aller Art
Schinken
Luftgetrocknete Salami
Ein paar frische Kräuter, in meinem Fall Schnittlauch und Petersilie
Gewürze, in meinem Fall meine Lieblingskombi: Paprika, Kräutersalz, Oregano, Pfeffer
Und eine am besten aus Silikon gefertigte Muffinform.

How did I prepare the muffins?
It's actually quite simple: break the eggs for the scrambled egg version and mix with the previously fried onions seasoned with herbs. Add the spices and whip the sour cream (or cream) well and pour into the moulds. Place the pieces of air-dried salami on top as you would on a pizza and hope they don't sink. 😂
Place the Tyrolean bacon in the mould and either pour in the scrambled egg mixture or break in a whole egg for a nice fried egg effect. Not only does it look pretty, it also tastes delicious! Top the muffins with cheese and bake in a preheated oven at 180 degrees for 25 minutes. Everything should of course be well baked before you serve the low-carb egg muffins.

Wie habe ich die Muffins zubereitet?
Eigentlich ganz simpel: Die Eier aufschlagen für die Rührei-Variante und mit den vorher angebratenen und mit Kräutern verfeinerten Zwiebeln vermischen. Die Gewürze hinzugeben und den Schmand (oder die Sahne) gut aufschlagen und in die Formen gießen. Die luftgetrockneten Salami-Stücke wie auf einer Pizza darauflegen und hoffen, dass sie nicht untergehen. 😂
Den Tiroler Schinkenspeck in die Form auslegen und entweder die Rühreimasse einfüllen oder ein ganzes Ei einschlagen für den netten Spiegelei-Effekt. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch super lecker! Hinterher noch Käse auf die Muffins und ab in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25 Minuten. Alles sollte natürlich gut durchgebacken sein, bevor ihr die Low-Carb-Ei-Muffins serviert.