Hola queridos amigos,en esta ocasion queremos compartir la elaboracion de una de nuestras tortas preferidas,La selva negra un clasico en la reposteria del mundo que tiene infinidad de variaciones aunque siempre teniendo en comun el bizcochuelo sabor chocolate el suave licor de cerezas y las cerezas en si como decoracion y parte del relleno en la crema, se la conoce en Alemania (pais de donde tiene su origen) como el “Schwarzwälder Kirschtorte”
Armado de la torta
Ya frio el bizcochuelo procedemos a cortarlo en 3 capas, colocando en una fuente la capa inferior y una gruesa capa de crema con cerezas, presionamos bien con la capa del medio y repetimos el procedimiento para finalizar con más crema,las cerezas restantes y la última capa de bizcochuelo . Para terminar cubrimos toda la torta con más crema chantilly espatulada dandole la decoracion final con copos y cerezas y exparciendo virutas de chocolate por encima.
A pedido del cliente en la capa del medio le hicimos un mousse de chocolate a base de ron (suplantamos el originalmente licor de cereza que lleva la receta,gustos son gustos :D...)
Su sabor es agradable,el toque de ron logra mezclarse perfectamente con el dulce de la crema las cerezas y el chocolate,obteniendo asi una combinacion intensa al paladar.
Ya tenemos nuestra deliciosa torta Selva Negra.
Esperemos disfrutaran de esta elaboracion,un saludo y hasta el proximo post
Dahiana y Christian ...Tatita Pasteleria...