コンフィとは
コンフィチュールから来てて
保存食、というような意味です。
ジャムのことをコンフィチュールと呼んで
店先に売っていますね。
フレンチの世界では
コンフィというと
肉などを油の中でゆっくりと加熱することです。
フレンチの世界では、とか偉そうに言いましたが
私はフレンチの世界の人間ではないんですが
勤めていた製菓会社の仕事で
フレンチのシェフが会社に来て
何か作ってくれたことがありました。
何か、…って忘れてしまいましたよ。💦
何十年も前です。
で、後日、そのシェフの本を本屋で見つけ
「そんなえらい人だったんだ⁉️」と
本を購入。
その中に出ていた料理の１つです。
当時は鍋で作っていたんですが
温度管理が面倒でつきっきりじゃないとダメなんです。
鍋底はコゲつくし💦
で、スロークッカーなるものを買ったんですね。
こういうやつですね。
なんか、原始的な感じだなぁ。
この中に、材料を入れてスイッチオン♫
塩で下味をつけて
油をひたひたに注ぎ
スイッチオンして出かけます。
出かけなくても良いんですが
そのまま見てなくて良いってのがスロークッカーちゃんのえらいところ。
そして
3時間後に帰宅して見てみると
グツグツと煮えています。
取り出して
フライパンで焼き付けます。
焼き付けなくてもいいんだけど
表面がコンガリしてる方がおいしいよ‼️
私は先っちょもモリモリ食べるので
一緒に焼きます。
骨がホロっと取れるんですよ。
これ、箸で取りました。
↓
赤ワインにも合うし
サンドイッチや照り焼きにして丼でもいいし
コンフィがこんなに簡単に作れるとは〜〜
今日も晩酌だね♫
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