อาหารชั้นสูง ของคนอีสาน

" ไข่มดแดง "

ที่นี่เค้าขายกันเป็นจาน ราคาจานละ 50บาท !!!
ถ้าจะให้สะใจน่าจะต้องซื้อ 2 - 3 จานนะ
ที่แพงเพราะเป็นวัตถุดิบที่หายาก ต้องอาศัยความชำนาญ

รู้จักไข่มดแดงกันหรือยัง

ไข่มดแดงมีสองลักษณะ ลักษณะแรกจะเต่งตึง ขาวใสเรียกว่า "ไข่มาก" ลักษณะทีสองคือไข่จะมีขนาดเล็ก ไม่เต่งตึง เรียกว่า "ไข่ฝาก" ไข่มดแดงจะมีรสชาติหวานมัน เป็นอาหารที่หากินได้ตามฤดูกาล จะมีเฉพาะในช่วงหน้าแล้งก็คือช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนพฤษภาคม ช่วงที่หาไข่มดแดงได้เยอะที่สุด คือช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงปลายเดือนเมษายน นี่คือเหตุผลที่ทำไมเราเดินไปทางไหนก็จะเจอแต่ไข่มดแดงเต็มไปหมด หลังจากนั้นไข่มดแดงก็จะกลายเป็นตัวแก่หรือที่เรียกว่า "แม่เป้ง"

มดแดงจะทำรังอยู่ตามต้นไม้สูงในป่าหรือตามไร่นา และจะทำรังเยอะที่สุดบนต้นมะม่วง ในแต่ละรังของมดแดงจะมีไข่มดแดงประมาณหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ หรืออาจมากน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับขนาดของรัง

เมื่อเรารู้จักกับไข่มดแดงกันแล้ว
ขั้นตอนต่อไปเราก็มาแหย่ไข่มดแดงก๊านนนนน

วิธีแหย่ไข่มดแดง

อุปกรณ์สำหรับเตรียมไปแหย่ไข่มดแดง
1.ไม้ไผ่ยาว 2.ตะกร้า 3.ถาดหรือถังน้ำ 4.แป้งมัน
วิธีการแหย่ไข่มดแดง เราจะใช้ไม้ไผ่ผูกกับตะกร้า แล้วใช้ปลายของไม้แหย่เข้าไปในรังมดแดง มือที่จับไม้กระทุ้งๆ เป็นจังหวะเพื่อให้ไข่มดแดงเดินออกมา รอจนไข่มดแดงออกมานำไข่มดแดงที่ได้ ที่มีตัวแม่มดอยู่ด้วยมาเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยแป้งข้าวมันเพื่อให้ลื่น บางคนอาจจะใช้ถังน้ำเพื่อไล่แม่มดแดงให้ออกไปให้เหลือแต่ไข่มดแดงก็ได้

การหาไข่มดแดงหรือแหย่ไข่มดแดงนั้นไม่ได้ง่ายเลย
เพราะกว่าจะหารังไข่มดแดงเจอก็ยาก กว่าจะแหย่ได้แต่ละรัง ต้องทนกับมดแดงกัดอยู่ตลอดเวลา ต้องอาศัยความชำนาญของคนแหย่ ต้องคนแหย่เป็นถึงจะแหย่ได้

ถ้าอยากกินจริงๆ ก็ซื้อกินเถอะครับ
เทียบกับการหามาที่แสนยากลำบากแล้ว
ผมว่าราคาไม่เกิน 100 ก็คุ้มอยู่นะ
ไว้ต่อไปผมจะมาโพสอาหารที่ทำมาจากไข่มดแดงนะครับ ^^