우엉잡채
재료
우엉1뿌리, 피망½개, 양파½개, 붉은고추½, 표고버섯1장, 간장1큰술, 설탕½작은술,
통깨1작은술, 후추약간, 다진마늘1작은술, 참기름1작은술, 식용유1큰술
만드는법
1.우엉은 손가락 굵기로 준비하여 껍질을 벗겨 냉수에 담가두었다가 비스듬히 또는 5cm 길이로
얇게저며 썰어 가늘게 채쳐 다시 냉수에 담구었다가 건져 색이 변하지 않도록 한다.
2.피망은 씨를 털어내고 가늘게 채썰고 양파도 같게 가늘게 채썰어 놓는다.
3.붉은고추는 씨를 털어내고 5cm 길이로 채썰어 놓는다.
4.표고버섯은 불려 꼭지를 떼고 가늘게 채썰어 마늘, 간장, 설탕, 후추, 참기름으로 양념하여
팬에 식용유를두르고 볶는다.
5.④에 우엉과 양파를 넣고 볶다가 소금으로 간을 하여 볶은후 센불로 피망과 붉은고추를 넣고
볶은후 참기름, 통깨를 넣어낸다.
몸에도 좋고 만들기도 간편한 우엉잡채 완성!
