안녕하세요. 인지위상입니다.
올 봄에 시골에 고구마 모종을 심었는데 어느듯 시간이 지나 많이 자랐네요. 이맘 때면 항상 고구마 줄기를 채취해서 요리를 하게 됩니다.
<올해 5월 고구마 모종 심기>
고구마 줄기는 나물로 요리를 하게 되면 식감이 부드럽고 맛이 좋습니다. 다양한 요리 방법이 있지만 주로 들깨와 볶거나 고구마 줄기 김치로 담구기도 합니다.
<껍질을 벗긴 고구마 줄기 삶은 후>
고구마 줄기는 채취후 바로 요리를 하지 않고 하나하나 껍질을 벗기게 되는데 많은 시간이 소요되고 다소 귀찮은 작업이기도 하지만 요리를 하려면 반드시 거쳐야 하는 절차라서 하게 되는데 맛을 기대하니 할만 합니다.
이참에 고구마 줄기 효능에 대해 알아보니 생각보다 다양한 효능이 있어 공유합니다.
<고구마 줄기 효능>
1. 다이어트 및 장 활동 도움
고구마 줄기는 100g 당 43kcal로 열량이 매우 낮고 단백질, 탄수화물 등의 에너지원과 칼슘, 칼륨 등의 무기질, 식이섬유가 풍부해 다이어트에 효과가 있으며 식이섬유가 풍부하기 때문에 장이 활발하게 움직이도록 돕는 역할은 물론이고 속에 있는 독과 붙어 바깥으로 노폐물을 제거하는데 도움을 준다.2. 뼈 건강 증진
칼슘이 우유의 11배나 풍부한 고구마 줄기는 어린이들의 골격 형성을 도와주고 골밀도를 높여 어르신들의 골다공증을 예방해 주는 효능이 있다.3. 혈관질환 예방 및 빈혈개선 효과
고구마 줄기에는 베타카로틴, 식이섬유, 칼륨 등이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관벽을 튼튼하게 하며 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정시켜 혈관질환을 예방해 주고, 고구마순 안에는 철분이 풍부하게 들어있는 것 뿐만 아니라 흡수까지 촉진시키는 작용을 하기 때문에 빈혈을 개선하는데 도움을 준다.4. 면역력 향상 및 시력 개선 효과
클로로겐산 성분과 비타민 A, C 성분이 풍부해 외부 세균이나 바이러스로부터 우리 몸을 보호하여 각종 질병 예방에 도움이 되고 또한 비타민 A가 풍부하고 루태인까지 가득해서 피로를 풀어주고 시력을 개선하는 효과가 있다.<출처 : 건강한 LIFE 블로그>
면역력 향상에 좋고 또한 시력 개선에 효과가 있다고 하니 자주 찾게 될것 같습니다.
고구마 줄기는 가까운 시장에 가면 껍질을 벗겨 장만해둔 것도 쉽게 구할수 있으니 요리해 드시면 좋을 것 같습니다.
2020.9.18.
