은근 맛집 불모지 성북동에 숙성회 맛집이 생겼다. 두명이 먹을 수 있는 숙성회 세트(숙성회 2인분 380g / 미나리무침/ 지라시밥 / 왕새우튀김 2개)가 4만5천원.
정갈한 구성의 기본 반찬에서 맛의 기본을 가늠할 수 있다. 특히 참깨소스로 버무린 밤 절편 맛이 좋아 여러번 리필해 먹었다.
코카콜라 병과 더불어 디자인계의 양대 산맥으로 종종 거론되는 기꼬만 간장병을 구비해둔 센스도 인정할만한 포인트!
미나리 무침의 양념맛 합격~
숙성회의 퀄리티가 매우 훌륭! 두껍게 썰려 씹는 맛도 일품!!
주먹밥은 직접 만들어 먹어야 한다. 밥 위에 와사비를 살짝 피쳐링하여 회를 얹어 함께 먹으면 맛있다고 가이드 되어있음.
숙성회 가게라 회를 기대하고 들어갔는데 왕새우 튀김의 퀄리티가 매우 훌륭하여 보너스를 받은 기분이었다는. 매우 칭찬할 맛이다.
연어와 광어회가 섞인 구성이라는데 연어회가 솔드아웃되어 전체 중량을 광어회로 맞춰 줬는데 광어가 연어에 비해 비싸긴 하지만 연어 숙성회 맛을 보지 못해 아쉬웠다. 세트 구성에 매운탕이 빠져 따로 시켜야(5천원) 한다는 것도 아쉬웠다. 오픈한지 얼마 되지 않아 오더 후 오래 오래 기다려야 했다는 점도 매우 아쉬웠다.
하지만 합리적 가격과 숙성회의 훌륭한 퀄리티 덕분에 종종 방문할 의사가 있는 성북동의 맛집으로 추천!
<숙성회란?>
숙성회는 저온에서 일정시간이 지나면 단단했던 근육이 이완되면서 식감이 느슨해집니다. 이때부터 숙성된 효과가 나타나기 때문에 두께감을 살려 썰어 먹으면 적당히 씹히면서 맛있게 먹을 수 있는 상태가 됩니다. 이러한 숙성회는 아미노산 분해가 일어나면서 이노신산이 상당량 증가하므로 우리 혀는 생산회 고유의 감칠맛을 느끼게 됩니다.
출처: 두껍다회선생
<두껍다회선생 성북동지점 메뉴>
합리적 가격의 숙성회 맛집 : 두껍다회선생
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
