Vor gut zwei Wochen hab ich mit meinem Met begonnen. Es ist jetzt eine Woche nach dem Nachsüßen. Die Gärung scheint aufgehört zu haben. Zumindest entweichen auch bei längerem Warten keine CO2 Blasen mehr durch das Gärröhrchen.
Ich habe meinen Honigwein bereits probiert und bin der Meinung, dass er so bleiben kann. Die 10%-Marke beim Alkoholgehalt ist locker durchbrochen. Da allerdings eine angenehme Menge an Restsüße enthalten ist, werde ich nicht weiter nachsüßen. Außerdem habe ich den Zum Abschluss der Gärung und Beginn der Klärung habe ich 1,2g (auf minimal mehr als 12 Liter Flüssigkeit) Kaliumdisulfit (K2S2O5) hinzugegeben. Dies hat eine antioxidative Wirkung und soll als Konservierungsmittel dienen. Es ist auch in gekauften Weinen und weinähnlichen Getränken enthalten. Die Filterung sollte demnächst möglich sein, wenn sich das Gröbste abgesetzt hat.
Um besser abzustimmende Ergebnisse zu bekommen, werde ich allerdings die Hefe in Zukunft getrennt vom Nährsalz kaufen. Das lässt auch zu die Dosierung genauer auf die Zielmenge abzustimmen.
Für leckere Met-Rezepte schaut bei "Die Methalle" auf YouTube vorbei. Da hab ich meine Anleitung her. Alles wird anschaulich beschrieben und auch weitgehend vorgeführt.
